돼지고기 김치찌개
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잘 익은 신김치와 도톰한 돼지고기 목살을 사용하여 깊고 진한 맛을 내는 김치찌개 레시피입니다. 양파기름으로 고기의 잡내를 잡고, 체에 거른 김치국물과 황금비율 다시물을 사용하여 텁텁함 없이 깔끔하고 얼큰한 국물을 완성합니다.
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🍳 Cooking Flow
재료(고기, 야채, 두부)를 큼직하게 썰어 손질하고 물과 다시팩으로 육수를 끓여 둡니다. → 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 기름을 낸 뒤 고기, 맛술, 설탕을 함께 볶아줍니다. → 김치와 고춧가루를 더해 중불에서 김치가 나른해질 때까지 은근하게 볶습니다. → 육수와 체에 거른 김치국물을 부어 5~6분간 끓이고 올라오는 거품을 걷어냅니다. → 참치액, 마늘, 소금으로 간을 맞춘 후 두부, 대파, 고추를 얹어 한소끔 더 끓여냅니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
재료(고기, 야채, 두부)를 큼직하게 썰어 손질하고 물과 다시팩으로 육수를 끓여 둡니다. → 팬에 식용유를 두르고 양파를 먼저 볶아 기름을 낸 뒤 고기, 맛술, 설탕을 함께 볶아줍니다. → 김치와 고춧가루를 더해 중불에서 김치가 나른해질 때까지 은근하게 볶습니다. → 육수와 체에 거른 김치국물을 부어 5~6분간 끓이고 올라오는 거품을 걷어냅니다. → 참치액, 마늘, 소금으로 간을 맞춘 후 두부, 대파, 고추를 얹어 한소끔 더 끓여냅니다.
Introduction
잘 익은 신김치와 도톰한 돼지고기 목살을 사용하여 깊고 진한 맛을 내는 김치찌개 레시피입니다. 양파기름으로 고기의 잡내를 잡고, 체에 거른 김치국물과 황금비율 다시물을 사용하여 텁텁함 없이 깔끔하고 얼큰한 국물을 완성합니다.
Step 1
돼지고기 목살 450g을 큼직큼직하게 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
Step 2
양파 1/2개는 채 썰고, 대파 1/3대는 듬성듬성 큼직하게 썰어주며, 홍고추 1/2개는 송송 썰어줍니다.
Step 3
두부 1/2모는 국물이 잘 배도록 두툼하게 썰어 준비합니다.
Step 4
냄비에 물 1L와 시판 다시팩 1개를 넣고 약 7분간 끓여 800ml의 육수를 완성해 둡니다.
Step 5
달궈진 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 양파를 먼저 볶아 향긋한 양파기름을 만들어 줍니다.
Ingredients List
Important Notes
돼지고기를 볶기 전에 양파를 먼저 볶아 양파기름을 만들어 주면 고기 잡내를 잡는 데 매우 효과적입니다.
고기를 볶을 때 들어가는 설탕은 고기 육질을 부드럽게 해줄 뿐만 아니라, 신김치의 강한 신맛을 부드럽게 중화시켜 감칠맛을 올려줍니다.
김치국물을 그냥 넣지 않고 고운 체에 걸러서 넣으면 찌개 국물이 탁해지거나 텁텁해지지 않고 훨씬 개운해집니다.
다시물을 우려내는 것이 번거롭다면 쌀뜨물이나 일반 생수를 사용하셔도 맛있는 김치찌개를 끓일 수 있습니다.
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