김치 제육볶음
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구수한 된장을 한 스푼 넣어 깊은 감칠맛을 더하고, 돼지기름에 잘 익은 김치를 함께 나른하게 볶아내어 밥반찬으로 완벽한 매콤달콤 김치 제육볶음입니다.
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🍳 Cooking Flow
대파와 청양고추를 길쭉하고 얇게 썰어 손질합니다. → 된장을 넣은 특별 양념장에 돼지고기를 버무려 10분간 재워둡니다. → 예열된 팬에 식용유를 두르고 양념한 고기를 강불에서 80% 정도 익힙니다. → 김치를 넣고 중불로 줄여 은근하게 볶아준 뒤 대파와 고추를 넣어 가볍게 볶습니다. → 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
대파와 청양고추를 길쭉하고 얇게 썰어 손질합니다. → 된장을 넣은 특별 양념장에 돼지고기를 버무려 10분간 재워둡니다. → 예열된 팬에 식용유를 두르고 양념한 고기를 강불에서 80% 정도 익힙니다. → 김치를 넣고 중불로 줄여 은근하게 볶아준 뒤 대파와 고추를 넣어 가볍게 볶습니다. → 불을 끄고 참기름을 둘러 마무리합니다.
Introduction
구수한 된장을 한 스푼 넣어 깊은 감칠맛을 더하고, 돼지기름에 잘 익은 김치를 함께 나른하게 볶아내어 밥반찬으로 완벽한 매콤달콤 김치 제육볶음입니다.
Step 1
대파 1대를 약 5cm 길이로 자른 뒤 세로로 길게 갈라 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
청양고추 2개를 너무 두껍지 않게 얇고 어슷하게 썰어줍니다.
Step 3
볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 진간장 1큰술, 백설탕 1큰술, 맛술 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 후춧가루 약간, 그리고 감칠맛을 더해줄 비법 재료인 된장 2/3큰술을 넣고 양념장을 만듭니다.
Step 4
한입 크기로 썬 돼지 앞다리살을 양념장에 넣고 골고루 조물조물 버무린 후 약 10분간 재워둡니다.
Step 5
팬에 식용유 1큰술을 두르고 강불로 예열합니다.
Ingredients List
Important Notes
양념장에 된장을 약간 넣으면 고기 잡내를 완벽히 잡아주고 감칠맛을 극대화해 줍니다.
고기를 볶을 때 식용유를 소량 두르면 고기 자체의 기름이 더 잘 빠져나오고 양념이 타는 것을 막아줍니다.
김치를 넣은 후에는 중불에서 은근히 볶아주어야 김치가 빳빳하지 않고 부드럽고 맛있게 익습니다.
마무리 참기름은 돼지고기 자체 기름이 충분하다면 기호에 따라 생략해도 좋습니다.
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