궁중떡볶이
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맵지 않고 달콤짭조름한 간장 양념으로 맛을 내어 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 궁중떡볶이 레시피입니다. 다진 소고기와 여러 가지 신선한 채소를 함께 볶아내어 영양가 높고 든든한 간식이나 손님 초대 요리로 아주 훌륭합니다.
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🍳 Cooking Flow
딱딱한 떡볶이 떡은 끓는 물에 삶아 건져낸 뒤 간장과 참기름으로 밑간해 둡니다. → 간장, 굴소스, 설탕, 마늘 등을 섞어 양념장을 만들고 그 절반을 소고기에 버무려 밑간합니다. → 기름을 두르지 않은 팬에 소고기를 뭉치지 않게 볶다가 밑간한 떡을 넣어 중불에서 함께 볶습니다. → 센불로 올려 양파, 표고버섯과 남은 양념장을 넣고 볶은 뒤, 파프리카와 대파, 후춧가루를 차례로 넣어 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
딱딱한 떡볶이 떡은 끓는 물에 삶아 건져낸 뒤 간장과 참기름으로 밑간해 둡니다. → 간장, 굴소스, 설탕, 마늘 등을 섞어 양념장을 만들고 그 절반을 소고기에 버무려 밑간합니다. → 기름을 두르지 않은 팬에 소고기를 뭉치지 않게 볶다가 밑간한 떡을 넣어 중불에서 함께 볶습니다. → 센불로 올려 양파, 표고버섯과 남은 양념장을 넣고 볶은 뒤, 파프리카와 대파, 후춧가루를 차례로 넣어 마무리합니다.
Introduction
맵지 않고 달콤짭조름한 간장 양념으로 맛을 내어 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 궁중떡볶이 레시피입니다. 다진 소고기와 여러 가지 신선한 채소를 함께 볶아내어 영양가 높고 든든한 간식이나 손님 초대 요리로 아주 훌륭합니다.
Step 1
딱딱하게 굳은 떡볶이 떡은 찬물에 가볍게 헹구어 붙어있는 부분을 떼어내어 준비합니다.
Step 2
끓는 물에 준비한 떡을 넣고 속까지 말랑해지도록 절반 정도 삶아준 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 3
삶아진 떡에 양조간장 1Tbs와 참기름 1Tbs를 넣고 조물조물 버무려 떡 밑간을 해둡니다.
Step 4
양념 그릇에 양조간장 1Tbs, 굴소스 1Tbs, 설탕 1Tbs, 다진 대파 1Tbs, 간마늘 1Tbs, 참기름 1Tbs를 한데 섞어 양념장을 만듭니다.
Step 5
다진 소고기 200g에 방금 만든 양념장의 절반(1/2) 분량을 넣고 골고루 섞어 고기 밑간을 합니다.
Ingredients List
Important Notes
딱딱해진 떡은 미리 삶아서 사용하되, 나중에 채소와 함께 다시 조리하므로 완전히 불지 않도록 절반 정도만 말랑해졌을 때 건져내는 것이 쫄깃한 식감을 살리는 비결입니다.
소고기 밑간에 이미 참기름이 들어가 있고 소고기 자체에서도 기름이 나오기 때문에 조리 시 팬에 따로 식용유를 두르지 않아야 무겁지 않고 깔끔한 맛을 냅니다.
다진 고기는 볶는 과정에서 쉽게 뭉치기 때문에 주걱으로 꼭꼭 눌러가며 잘게 풀어주며 볶아주어야 나중에 떡 표면에 고기가 잘 달라붙어 함께 먹기 좋습니다.
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