설마고추장비빔면
ID: 181dd939...
어남선생 류수영이 제안하는 새콤달콤함의 극치인 비빔국수입니다. 오이와 양파를 절여 만든 천연 채수와 비법 케첩을 더한 특별한 고추장 양념장으로 깊은 감칠맛을 선사합니다.
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🍳 Cooking Flow
오이와 양파를 채 썰어 식초, 설탕, 맛소금으로 냉장고에서 절입니다. → 분량의 고추장, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 마늘, 케첩을 섞어 양념 베이스를 만듭니다. → 절인 오이양파에서 나온 채수를 양념장에 추가해 비법 양념장을 완성합니다. → 삶아서 찬물에 헹군 중면에 비법 양념장을 넣고 골고루 비벼줍니다. → 물기를 꽉 짠 오이양파절임과 김가루, 깨를 고명으로 올려 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
오이와 양파를 채 썰어 식초, 설탕, 맛소금으로 냉장고에서 절입니다. → 분량의 고추장, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 마늘, 케첩을 섞어 양념 베이스를 만듭니다. → 절인 오이양파에서 나온 채수를 양념장에 추가해 비법 양념장을 완성합니다. → 삶아서 찬물에 헹군 중면에 비법 양념장을 넣고 골고루 비벼줍니다. → 물기를 꽉 짠 오이양파절임과 김가루, 깨를 고명으로 올려 완성합니다.
Introduction
어남선생 류수영이 제안하는 새콤달콤함의 극치인 비빔국수입니다. 오이와 양파를 절여 만든 천연 채수와 비법 케첩을 더한 특별한 고추장 양념장으로 깊은 감칠맛을 선사합니다.
Step 1
오이 1개와 양파 1/2개를 채칼을 사용해 얇게 슬라이스합니다.
Step 2
볼에 슬라이스한 오이와 양파를 담고 설탕 2T, 식초 4T, 맛소금 3꼬집을 넣어 조물조물 버무립니다.
Step 3
버무린 오이와 양파를 냉장고에 넣어 약 15~30분간 차갑게 절여둡니다.
Step 4
새로운 볼에 고춧가루 2T, 으깬 참깨 2T, 설탕 4T, 식초 4T, 참기름 4T, 양조간장 6T, 다진 마늘 1/2T, 케첩 1T, 고추장 듬뿍 1T를 순서대로 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
Step 5
절여둔 오이양파에서 나온 채수(절임액) 4T를 양념장에 섞어 감칠맛을 더해 비빔양념장을 완성합니다.
Ingredients List
Important Notes
오이와 양파를 채칼로 얇게 썰어야 비빔면과 함께 씹힐 때 꼬들꼬들한 최상의 식감을 낼 수 있습니다.
오이와 양파를 절이고 나온 국물(채수)은 감칠맛 성분이 가득하므로 버리지 말고 반드시 양념장에 넣어 농도와 맛을 조절해 주세요.
양념장에 들어가는 케첩 1T는 토마토의 천연 조미료 역할을 하여 전체적인 신맛, 단맛, 감칠맛의 조화를 완벽하게 잡아줍니다.
참깨는 손으로 직접 으깨서 넣어야 고소한 향과 풍미가 극대화됩니다.
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