급식 계란찜
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급식실에서 먹던 탱글탱글하고 부서지지 않는 계란찜 레시피입니다. 찹쌀가루를 물에 풀어 계란물에 섞는 것이 비법이며, 참기름으로 코팅한 내열용기에 담아 쪄내어 비주얼과 식감을 모두 잡은 요리입니다.
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🍳 Cooking Flow
계란에 맛소금을 넣어 풀고, 물에 푼 찹쌀가루를 넣어 섞어줍니다. → 다진 당근, 송송 썬 대파, 찢어 다진 크래미를 계란물에 넣어 섞습니다. → 내열용기에 참기름을 골고루 코팅한 뒤 계란물을 붓고 호일로 덮습니다. → 찜기를 깐 냄비에 용기를 수평으로 넣고 중약불에서 20분간 쪄줍니다. → 불을 끄고 10분간 식힌 후 뒤집어 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
계란에 맛소금을 넣어 풀고, 물에 푼 찹쌀가루를 넣어 섞어줍니다. → 다진 당근, 송송 썬 대파, 찢어 다진 크래미를 계란물에 넣어 섞습니다. → 내열용기에 참기름을 골고루 코팅한 뒤 계란물을 붓고 호일로 덮습니다. → 찜기를 깐 냄비에 용기를 수평으로 넣고 중약불에서 20분간 쪄줍니다. → 불을 끄고 10분간 식힌 후 뒤집어 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
Introduction
급식실에서 먹던 탱글탱글하고 부서지지 않는 계란찜 레시피입니다. 찹쌀가루를 물에 풀어 계란물에 섞는 것이 비법이며, 참기름으로 코팅한 내열용기에 담아 쪄내어 비주얼과 식감을 모두 잡은 요리입니다.
Step 1
믹싱볼에 계란 7개를 깨뜨려 넣습니다.
Step 2
맛소금 1/3스푼을 넣고 계란 거품기를 사용하여 흰자와 노른자가 잘 섞이도록 부드럽게 풀어줍니다.
Step 3
물 1/2컵에 찹쌀가루 1스푼을 넣고 숟가락으로 뭉침 없이 완전히 풀어준 뒤, 풀어둔 계란물에 붓고 가볍게 섞어줍니다.
Step 4
당근 35g을 얇게 슬라이스한 후 잘게 다져서 계란물에 넣어줍니다.
Step 5
대파 20cm의 초록색 잎 부분을 가늘고 얇게 송송 썰어 계란물에 넣어줍니다.
Ingredients List
Important Notes
찹쌀가루를 그냥 넣으면 계란물에서 뭉치기 때문에 반드시 물에 따로 풀어 완벽히 녹인 다음 섞어주어야 계란찜이 부서지지 않고 탱탱해집니다.
내열용기에 참기름을 꼼꼼하게 코팅해주어야 나중에 식은 뒤에 계란찜이 용기 표면에서 깨끗하고 예쁘게 분리됩니다.
냄비 바닥에 실리콘 찜기나 행주 등을 깔아주면 찌는 동안 그릇이 물속에서 덜컹거리며 깨지거나 잡음이 나는 것을 예방해 줍니다.
불이 너무 세면 계란찜에 기포가 생겨 퍽퍽해질 수 있으므로, 물이 끓기 시작하면 바로 중약불로 줄여서 쪄주세요.
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