푸딩 계란찜
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입에서 살살 녹는 푸딩처럼 부드럽고 촉촉한 식감의 계란찜입니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으며 아침 식사 대용이나 부드러운 반찬으로 즐기기에 아주 좋습니다.
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🍳 Cooking Flow
대파를 잘게 썰고 볼에 계란을 깨뜨려 부드럽게 풀어줍니다. → 계란물에 다시마 육수, 요리술, 소금, 참치액을 넣어 섞은 후 고운 체에 걸러줍니다. → 그릇에 담아 표면 거품을 제거하고 랩을 씌워 포크로 구멍을 뚫어줍니다. → 냄비 바닥에 행주를 깔고 물을 부은 뒤 그릇을 올려 강불 10분, 약불 5분 동안 쪄냅니다. → 익은 계란찜에 썰어둔 대파를 얹어 마무리합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
대파를 잘게 썰고 볼에 계란을 깨뜨려 부드럽게 풀어줍니다. → 계란물에 다시마 육수, 요리술, 소금, 참치액을 넣어 섞은 후 고운 체에 걸러줍니다. → 그릇에 담아 표면 거품을 제거하고 랩을 씌워 포크로 구멍을 뚫어줍니다. → 냄비 바닥에 행주를 깔고 물을 부은 뒤 그릇을 올려 강불 10분, 약불 5분 동안 쪄냅니다. → 익은 계란찜에 썰어둔 대파를 얹어 마무리합니다.
Introduction
입에서 살살 녹는 푸딩처럼 부드럽고 촉촉한 식감의 계란찜입니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으며 아침 식사 대용이나 부드러운 반찬으로 즐기기에 아주 좋습니다.
Step 1
계란 3개와 고명으로 쓸 대파를 준비합니다.
Step 2
대파의 가느다란 초록 부분을 송송 썰어 고명용 파를 만듭니다.
Step 3
볼에 계란 3개를 깨서 넣고 알끈이 잘 풀리도록 부드럽게 저어줍니다.
Step 4
풀어놓은 계란물에 다시마물 200mL, 요리술(청주) 2숟갈, 소금 1/4숟갈, 참치액 1숟갈을 차례로 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 5
양념을 섞은 계란물을 고운 체에 밭쳐 부드럽게 걸러내며 찔 그릇에 담아줍니다.
Ingredients List
Important Notes
일반 물 대신 다시마 육수를 사용하면 풍부한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
알끈을 체에 걸러 완전히 제거해야 푸딩처럼 곱고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
그릇에 랩을 씌우는 이유는 냄비 뚜껑에 맺힌 수증기가 계란찜 위로 떨어져 단면이 울퉁불퉁해지는 것을 방지하기 위함입니다.
냄비 바닥에 깨끗한 면 행주나 키친타월을 깔아주면 끓는 물의 진동으로 인해 그릇이 덜컹거리는 소음과 충격을 막아줍니다.
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