가성비 소갈비살 6종 코스 (로스구이, 된장찌개, 마늘폭탄 갈비살, 갈비솥밥, 갈비탕, 육갈탕)
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저렴한 수입산 소갈비살(늑간살) 원육을 활용하여 손질법부터 로스구이, 된장찌개, 마늘폭탄 갈비살, 갈비솥밥, 갈비탕, 그리고 얼큰한 육갈탕까지 다양하게 즐길 수 있는 최고의 가성비 소고기 활용 레시피입니다.
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🍳 Cooking Flow
갈비살 원육의 핏물을 닦아내고 질긴 근막과 잔뼈를 말끔하게 손질합니다. → 손질한 갈비살로 로스구이를 만들고, 구운 팬의 기름과 채소를 활용해 깊은 맛의 된장찌개를 끓입니다. → 두툼하게 썬 고기에 다진 마늘과 간장 양념을 가득 넣어 마늘폭탄 갈비살과 갈비솥밥을 만듭니다. → 통갈비살과 잘라둔 근막을 대파, 양파와 함께 1시간 동안 삶아 맑고 진한 갈비탕 밀프랩을 완성합니다. → 잘게 썬 고기와 대파, 고춧가루를 볶아 고추기름을 내고 물과 양념을 더해 10분 만에 얼큰한 육갈탕을 완성합니다.
Cooking Steps
Brief Cooking Order
갈비살 원육의 핏물을 닦아내고 질긴 근막과 잔뼈를 말끔하게 손질합니다. → 손질한 갈비살로 로스구이를 만들고, 구운 팬의 기름과 채소를 활용해 깊은 맛의 된장찌개를 끓입니다. → 두툼하게 썬 고기에 다진 마늘과 간장 양념을 가득 넣어 마늘폭탄 갈비살과 갈비솥밥을 만듭니다. → 통갈비살과 잘라둔 근막을 대파, 양파와 함께 1시간 동안 삶아 맑고 진한 갈비탕 밀프랩을 완성합니다. → 잘게 썬 고기와 대파, 고춧가루를 볶아 고추기름을 내고 물과 양념을 더해 10분 만에 얼큰한 육갈탕을 완성합니다.
Introduction
저렴한 수입산 소갈비살(늑간살) 원육을 활용하여 손질법부터 로스구이, 된장찌개, 마늘폭탄 갈비살, 갈비솥밥, 갈비탕, 그리고 얼큰한 육갈탕까지 다양하게 즐길 수 있는 최고의 가성비 소고기 활용 레시피입니다.
Step 1
【갈비살 손질】키친타월로 갈비살 표면의 핏물을 닦아낸 후, 뼈 쪽에 붙어 있는 질긴 근막을 칼로 잘라내어 제거합니다. 칼질이 어렵다면 가위로 기름을 떼어내듯 제거해도 좋습니다. (근막은 따로 모아둡니다.)
Step 2
【로스구이】손질한 갈비살을 결 반대 방향 사선으로 얇게 썰어준 뒤, 달군 불판에 올리고 소금과 후추를 뿌려 구워줍니다. 곁들임 채소로 양파, 대파, 꽈리고추, 방울토마토를 함께 구워 함께 즐깁니다.
Step 3
【된장찌개】냄비에 물 500ml, 된장 2스푼, 고추장 1스푼을 넣고 잘 풀어준 뒤, 다진 마늘 조금, 다시다 반 스푼, 설탕 1/4스푼, 고춧가루 1스푼을 넣습니다. 구이팬에 남은 고기와 양파, 대파, 고추 및 두부를 모두 넣고 5분간 끓여 완성합니다.
Step 4
【마늘폭탄 갈비살】갈비살 1kg을 찹스테이크 크기로 두툼하게 썬 뒤, 볼에 담고 다진 마늘 1컵, 간장 반 컵, 설탕 4스푼, 미림 4스푼, 다시다 1스푼, 참기름 3바퀴, 후추를 넣고 잘 버무립니다. 양념한 갈비살을 팬에 노릇하게 구워냅니다.
Step 5
【마늘폭탄 갈비솥밥】마늘 갈비살을 굽고 팬에 남은 양념에 데우지 않은 햇반 2개를 넣고 볶다가 물 반 컵을 넣어 밥을 잘 풀어줍니다. 불을 중약불로 줄이고 다진 대파와 구워둔 마늘 갈비살을 올린 뒤, 뚜껑을 덮어 8분간 뜸을 들입니다. 마지막에 계란 노른자 2개를 올려 비벼 먹습니다.
Ingredients List
Important Notes
갈비살(늑간살) 원육은 코스트코 등 대형마트에서 저렴하게 구입할 수 있어 훌륭한 가성비를 자랑합니다.
고기 손질 시 떼어낸 근막은 버리지 않고 갈비탕에 넣어 푹 삶으면 아주 쫄깃하고 맛있는 별미가 됩니다.
남은 고기는 랩으로 밀봉하여 냉장 및 냉동 보관하면 오랫동안 신선하게 즐길 수 있습니다.
갈비솥밥을 할 때 햇반을 데우지 않고 그대로 볶아야 밥알이 뭉개지지 않고 고슬고슬한 솥밥 식감이 살아납니다.
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