龍蝦沙拉
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使用新鮮整隻龍蝦，搭配清新迷人的黃檸檬皮香氣、酸甜滑順的美乃滋與精華龍蝦奶油。將調配好的奢華龍蝦沙拉鋪在烤至金黃酥脆的法式麵包上，每一口都能品嚐到飽滿扎實的龍蝦肉與魚子的爆脆層次，是一道在家也能輕鬆享用的高級餐廳級輕食。
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🍳 Cooking Flow
將龍蝦放尿、去殼取出龍蝦肉，並將紅蔥頭切碎、磨出檸檬皮屑備用。 → 熱鍋下奶油，將龍蝦肉以鹽和黑胡椒調味後入鍋煎熟，隨後切成小肉丁並保留煎龍蝦的奶油。 → 調配沙拉醬，將檸檬汁、煎龍蝦奶油、美乃滋、鹽、黑胡椒及辣椒粉攪拌均勻。 → 加入龍蝦丁、紅蔥頭碎、部分魚子、檸檬皮屑與蔥花攪拌均勻成龍蝦沙拉。 → 將麵包烤至酥脆，擺上龍蝦沙拉，並用剩餘的魚子及蔥花裝飾即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將龍蝦放尿、去殼取出龍蝦肉，並將紅蔥頭切碎、磨出檸檬皮屑備用。 → 熱鍋下奶油，將龍蝦肉以鹽和黑胡椒調味後入鍋煎熟，隨後切成小肉丁並保留煎龍蝦的奶油。 → 調配沙拉醬，將檸檬汁、煎龍蝦奶油、美乃滋、鹽、黑胡椒及辣椒粉攪拌均勻。 → 加入龍蝦丁、紅蔥頭碎、部分魚子、檸檬皮屑與蔥花攪拌均勻成龍蝦沙拉。 → 將麵包烤至酥脆，擺上龍蝦沙拉，並用剩餘的魚子及蔥花裝飾即可。
Introduction
使用新鮮整隻龍蝦，搭配清新迷人的黃檸檬皮香氣、酸甜滑順的美乃滋與精華龍蝦奶油。將調配好的奢華龍蝦沙拉鋪在烤至金黃酥脆的法式麵包上，每一口都能品嚐到飽滿扎實的龍蝦肉與魚子的爆脆層次，是一道在家也能輕鬆享用的高級餐廳級輕食。
Step 1
處理龍蝦：用剪刀戳入龍蝦腹部尾端的孔洞進行放尿，接著剪開頭部與身體的連結處，轉動並分離頭身。
Step 2
取出龍蝦肉：慢慢拉出龍蝦的腸泥，修剪去腹部兩側的足部。接著沿著腹部殼的中間線將殼剪開，用湯匙伸入殼與肉之間，將整塊龍蝦肉完整取出。
Step 3
將紅蔥頭去皮切成細碎末，裝碗備用。
Step 4
將黃檸檬洗淨，用磨泥器磨出適量的檸檬皮屑備用，再將檸檬對半切開。
Step 5
熱鍋融化適量奶油。在取出備用的龍蝦肉表面均勻灑上鹽巴與黑胡椒粒，接著下鍋。用中火煎熟，期間可用湯匙反覆將鍋中融化的精華奶油淋在龍蝦肉上，煎熟後取出。
Ingredients List
Important Notes
放尿是處理新鮮活龍蝦非常關鍵的一步，能去除體內多餘的水分和腥味，使肉質更純淨美味。
用湯匙貼著龍蝦殼刮取，是輕鬆且完美分離龍蝦肉與外殼的實用技巧。
煎龍蝦時使用奶油並不斷往肉上淋油，不僅能增加奶香，還能防止龍蝦肉變乾變柴。
不要浪費煎過龍蝦的奶油！將其拌入沙拉醬中，是讓整道沙拉充滿海鮮香氣的隱藏秘訣。
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