黑胡椒豆包酥
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這一道「黑胡椒豆包酥」將平凡的豆包以半煎炸方式呈現出完美的金黃酥脆口感，再淋上香濃微辣、層次豐富的特製黑胡椒醬汁，濃郁的豆香與奶油黑胡椒的香氣結合，令人念念不忘。
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🍳 Cooking Flow
將豆包以半煎炸方式煎至雙面金黃酥脆，切塊裝盤擺好。 → 利用鍋中餘油將洋蔥、蔥、蒜頭炒香，再加入奶油與黑胡椒粒炒出香氣。 → 轉小火加入醬油、蠔油、糖、番茄醬炒勻，加水後以太白粉水勾芡。 → 最後加入剩餘奶油、辣椒、蔥段大火炒勻，起鍋淋在豆包上即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將豆包以半煎炸方式煎至雙面金黃酥脆，切塊裝盤擺好。 → 利用鍋中餘油將洋蔥、蔥、蒜頭炒香，再加入奶油與黑胡椒粒炒出香氣。 → 轉小火加入醬油、蠔油、糖、番茄醬炒勻，加水後以太白粉水勾芡。 → 最後加入剩餘奶油、辣椒、蔥段大火炒勻，起鍋淋在豆包上即可。
Introduction
這一道「黑胡椒豆包酥」將平凡的豆包以半煎炸方式呈現出完美的金黃酥脆口感，再淋上香濃微辣、層次豐富的特製黑胡椒醬汁，濃郁的豆香與奶油黑胡椒的香氣結合，令人念念不忘。
Step 1
熱鍋後倒入稍多的食用油，以半煎炸的方式將豆包放入鍋中煎至金黃。
Step 2
將豆包翻面，隨後轉中小火繼續煎到兩面皆呈金黃酥脆，即可起鍋放到砧板上。
Step 3
將煎好的豆包切成六等份，切面朝上斜放排入盤中備用。
Step 4
重新開火，利用剛剛煎豆包留下來的餘油（若不夠可補少許油），放入洋蔥、蔥、蒜頭碎炒出香氣。
Step 5
炒香後加入約10克奶油及適量黑胡椒粒，充分拌炒將香氣完全激發出來。
Ingredients List
Important Notes
煎豆包時油量需多一些，定型後改用中小火慢慢煎，才能達到外酥內嫩的半煎炸效果。
切豆包時將切面朝上排入盤中，淋上醬汁後視覺效果更好，也更容易吸附醬汁。
調味醬汁中的奶油分兩次加入，第一次用於爆香黑胡椒，第二次在勾芡後加入，能增加醬汁的亮度與濃郁奶香。
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