麻婆豆腐
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一道經典的川味家常菜，結合了豆腐的滑嫩與豬絞肉的鮮美，再以辣椒醬、花椒粉等多種調味料堆疊出香辣麻的豐富口感，是白飯的最佳拍檔。
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Cooking Time
約 10-15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
2-3人份
🍳 Cooking Flow
將豆腐切丁備用。 → 熱鍋爆香蒜末、薑末，炒香絞肉和辣椒醬。 → 加入水、醬油、細糖煮開，放入豆腐略煮。 → 勾芡，淋香油，撒花椒粉和蔥花，即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將豆腐切丁備用。 → 熱鍋爆香蒜末、薑末，炒香絞肉和辣椒醬。 → 加入水、醬油、細糖煮開，放入豆腐略煮。 → 勾芡，淋香油，撒花椒粉和蔥花，即可起鍋。
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Introduction
一道經典的川味家常菜，結合了豆腐的滑嫩與豬絞肉的鮮美，再以辣椒醬、花椒粉等多種調味料堆疊出香辣麻的豐富口感，是白飯的最佳拍檔。
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Step 1
將盒裝豆腐從包裝中取出，從中間橫切一刀，分成上下兩半，然後依豆腐上格線切成適口大小的丁狀。
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2
Step 2
熱鍋，倒入少許油，以小火爆香蒜末和薑末。
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3
Step 3
放入豬絞肉，炒至表面變白且鬆散。
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Step 4
加入辣椒醬，與絞肉一同炒香。
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Step 5
倒入水（或高湯）。
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Cooking Time
約 10-15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
2-3人份
Ingredients List
盒裝豆腐：1盒
豬絞肉：100公克
蔥花：20公克
蒜末：15公克
Important Notes
⚠️
花椒粉建議在起鍋前現磨並最後撒入，這樣麻味和香氣會更濃郁，過早放入烹煮容易讓麻味散失。
⚠️
切好的豆腐可以連同原盒倒扣至鍋中，這樣能更好地保持豆腐的完整性，避免碎裂。
⚠️
在烹煮豆腐時，應用鍋鏟輕輕地推動或撥動豆腐，而不是大力翻炒，以防止豆腐碎掉。
⚠️
勾芡能讓醬汁均勻地裹在豆腐和絞肉上，使味道更加濃郁附著。
Tips & Common Questions
花椒粉建議在起鍋前現磨並最後撒入，這樣麻味和香氣會更濃郁，過早放入烹煮容易讓麻味散失。
切好的豆腐可以連同原盒倒扣至鍋中，這樣能更好地保持豆腐的完整性，避免碎裂。
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