麻婆豆腐
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一道經典且香氣四溢的家常麻婆豆腐。使用硬豆腐在翻炒時不易碎爛，搭配花椒與豆瓣醬，呈現多層次的麻辣風味，非常適合配飯享用。
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Cooking Time
約 10-15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
2-3人份
🍳 Cooking Flow
將豆腐切大粒備用。 → 熱油鍋，爆香蒜、薑、花椒和豆瓣醬。 → 加入碎豬肉炒熟，再加入醬油、糖、蠔油炒勻調味。 → 倒入豆腐輕輕翻炒，最後加入辣椒、蔥段兜勻即可出鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將豆腐切大粒備用。 → 熱油鍋，爆香蒜、薑、花椒和豆瓣醬。 → 加入碎豬肉炒熟，再加入醬油、糖、蠔油炒勻調味。 → 倒入豆腐輕輕翻炒，最後加入辣椒、蔥段兜勻即可出鍋。
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Introduction
一道經典且香氣四溢的家常麻婆豆腐。使用硬豆腐在翻炒時不易碎爛，搭配花椒與豆瓣醬，呈現多層次的麻辣風味，非常適合配飯享用。
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Step 1
將硬豆腐切成均勻的大方粒備用。
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2
Step 2
熱鍋，倒入適量的食用油。
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3
Step 3
加入蒜碎、薑蓉、花椒和豆瓣醬，爆香均勻。
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4
Step 4
加入攪碎豬肉，翻炒至肉末變色熟透。
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Step 5
加入醬油、糖和蠔油進行調味，並持續翻炒均勻。
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Cooking Time
約 10-15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
2-3人份
Ingredients List
硬豆腐：1 盒 (切大粒)
攪碎豬肉：200 克
豆瓣醬：2 湯匙
蒜頭：4 瓣 (切碎)
Important Notes
⚠️
本影片使用硬豆腐，因為在翻炒過程中比較不易碎，能保持完整的形狀。若喜歡滑嫩口感，亦可選用滑豆腐，但翻炒時需格外小心。
⚠️
花椒和豆瓣醬是這道菜的靈魂，爆香時火候不宜過大，以免蒜頭和花椒炒焦產生苦味。
⚠️
將豆腐下鍋後，建議用推勺或輕輕兜勻的方式，避免大力攪拌將豆腐鏟碎。
Tips & Common Questions
本影片使用硬豆腐，因為在翻炒過程中比較不易碎，能保持完整的形狀。若喜歡滑嫩口感，亦可選用滑豆腐，但翻炒時需格外小心。
花椒和豆瓣醬是這道菜的靈魂，爆香時火候不宜過大，以免蒜頭和花椒炒焦產生苦味。
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