麻婆豆腐
ID: daf923ef...
本格的な四川風麻婆豆腐の作り方です。豆腐を崩さないように丁寧に煮込み、醤の豊かなコクと花椒のしびれる辛みをしっかりと引き出しています。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
長ねぎをみじん切りにし、豆腐を賽の目にカットする。 → 中華鍋で醤と薬味、ひき肉を炒めてから、スープを注いで一煮立ちさせる。 → 豆腐を入れて崩れないよう優しく揺すりながら煮込む。 → 水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎとラー油を加える。 → 仕上げに花椒粉を振って盛り付ける。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
長ねぎをみじん切りにし、豆腐を賽の目にカットする。 → 中華鍋で醤と薬味、ひき肉を炒めてから、スープを注いで一煮立ちさせる。 → 豆腐を入れて崩れないよう優しく揺すりながら煮込む。 → 水溶き片栗粉でとろみをつけ、長ねぎとラー油を加える。 → 仕上げに花椒粉を振って盛り付ける。
Introduction
本格的な四川風麻婆豆腐の作り方です。豆腐を崩さないように丁寧に煮込み、醤の豊かなコクと花椒のしびれる辛みをしっかりと引き出しています。
Step 1
長ねぎに縦方向の切れ目を細かく入れ、端から刻んでみじん切りにします。
Step 2
豆腐を均等な大きさの賽の目状にカットします。
Step 3
熱した中華鍋に油をなじませ、豆板醤、甜麺醤、おろしにんにく、おろし生姜を加えて香りが出るまで炒めます。
Step 4
炒めた醤にひき肉を加え、全体をよく炒め合わせます。
Step 5
砂糖を加えて味を調え、中華スープを注いで一煮立ちさせます。
Ingredients List
Important Notes
本レシピは映像の調理動作を分析して作成されています。詳細な分量や火加減は、お好みに合わせて調整し、原動画も併せてご参照ください。
豆腐を加えた後は、お玉やヘラでかき混ぜすぎると崩れてしまうため、中華鍋を回すように揺すって全体をなじませるのが綺麗に仕上げるコツです。
仕上げのラー油を加えた後、強火でサッと焼き付けることで、香ばしさが引き立ち、余分な水分が飛んで油が分離（乳化）しやすくなります。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...