日式麻婆豆腐蛋包飯
ID: 52cc3ff5...
這道日式麻婆豆腐蛋包飯，將經典中式麻婆豆腐與日式高湯結合，搭配滑嫩的蛋包飯，口感豐富且帶有溫和的日式風味，是一道能輕鬆上手的創意料理。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
準備食材（香菇、蔥、蒜頭、豆腐） → 熱鍋炒香蔥蒜與香菇 → 加入豬絞肉和花椒粉，炒至金黃 → 加入高湯及調味料，放入豆腐燉煮 → 勾芡後盛盤，搭配蛋包飯和蔥花
Cooking Steps
Brief Cooking Order
準備食材（香菇、蔥、蒜頭、豆腐） → 熱鍋炒香蔥蒜與香菇 → 加入豬絞肉和花椒粉，炒至金黃 → 加入高湯及調味料，放入豆腐燉煮 → 勾芡後盛盤，搭配蛋包飯和蔥花
Introduction
這道日式麻婆豆腐蛋包飯，將經典中式麻婆豆腐與日式高湯結合，搭配滑嫩的蛋包飯，口感豐富且帶有溫和的日式風味，是一道能輕鬆上手的創意料理。
Step 1
將泡發的香菇去除菇腳，切成條狀後再切成小丁。
Step 2
蔥分開綠色和白色部分，將白色部分切成蔥花。
Step 3
綠色蔥段也切成蔥花備用。
Step 4
蒜頭拍扁後，切成蒜末。
Step 5
嫩豆腐切成約2公分左右的小方塊。
Ingredients List
Important Notes
蔥的白色和綠色部分分開處理，白色部分用於爆香，綠色部分用於點綴。
切豆腐時盡量保持小方塊，與絞肉大小相近，口感更佳。
炒蒜頭時避免高溫，防止燒焦產生苦味。
加入豬絞肉後，先煎至金黃再翻炒，可增加香氣並減少腥味。
麻婆豆腐勾芡前先關火，緩慢加入太白粉水，可避免結塊，重新開火加熱至濃稠。
蛋包飯的做法建議可以參考 MASA 老師其他蛋包飯教學影片，以達到滑嫩效果。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...