麵線煎餅
外皮香脆、內裡軟嫩的創意麵線煎餅，散發著濃郁的黑麻油香氣。中間夾入滑嫩的蔥花蛋與爽脆的高麗菜絲，再淋上鹹甜蒜蓉醬，口感豐富又解膩。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
調勻蔥花蛋液並煮熟麵線瀝乾。 → 麵線趁熱拌入黑麻油備用。 → 熱鍋下油將麵線雙面煎至酥脆定型取出。 → 鍋中煎半熟蛋液，蓋回麵線煎熟結合。 → 抹上蒜蓉醬、包入高麗菜絲折起切塊。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
調勻蔥花蛋液並煮熟麵線瀝乾。 → 麵線趁熱拌入黑麻油備用。 → 熱鍋下油將麵線雙面煎至酥脆定型取出。 → 鍋中煎半熟蛋液，蓋回麵線煎熟結合。 → 抹上蒜蓉醬、包入高麗菜絲折起切塊。
Introduction
外皮香脆、內裡軟嫩的創意麵線煎餅，散發著濃郁的黑麻油香氣。中間夾入滑嫩的蔥花蛋與爽脆的高麗菜絲，再淋上鹹甜蒜蓉醬，口感豐富又解膩。
Step 1
將3顆雞蛋打入碗中，加入適量鹽巴、白胡椒粉及蔥花，攪拌均勻備用；同時起一鍋水燒開。
Step 2
水滾後，將麵線交錯均勻放入沸水中，以中小火煮約3分鐘至熟透。
Step 3
將煮熟的麵線撈起瀝乾水分，放入碗中趁熱淋上黑麻油快速拌勻，避免麵線黏成整坨，拌勻後稍微放涼備用。
Step 4
平底鍋熱鍋後倒入適量食用油，轉小火，放入拌好麻油的麵線鋪平煎至定型，利用鍋蓋輔助翻面，將兩面煎至金黃酥脆後盛起備用。
Step 5
鍋中再次補少許油，倒入蔥花蛋液煎至半熟，蓋上煎好的麵線餅，輕壓使其與蛋液結合並煎至蛋熟。
Ingredients List
Important Notes
麵線入沸水時以交錯方式下鍋，能受熱更均勻且避免整坨黏在一起。
煮熟的麵線撈起瀝乾後務必趁熱淋上黑麻油拌勻，防止麵線結塊硬化。
翻面大片麵線時，可先滑入鍋蓋或盤子再倒扣回鍋中，翻面更輕鬆且不易碎裂。
加入高麗菜絲能增加清脆口感，並有效平衡煎餅與麻油的油膩感。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...