古早味麥仔煎
ID: 12f625af...
這是一款懷舊的台式甜點，以鬆軟的麵糊煎製，內餡夾入香甜的黑糖、花生粉與芝麻粉，口感濕潤，香氣濃郁，是兒時記憶中的美味。
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Cooking Time
約 1 小時 15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
4-6人份
🍳 Cooking Flow
過篩麵粉並混合所有濕性材料攪拌成麵糊，靜置1小時。 → 熱鍋抹油，倒入麵糊小火燜烤。 → 撒上花生粉、黑芝麻粉和黑糖粉作為內餡。 → 將麵餅對折並烘烤至糖融化。 → 起鍋切塊，即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
過篩麵粉並混合所有濕性材料攪拌成麵糊，靜置1小時。 → 熱鍋抹油，倒入麵糊小火燜烤。 → 撒上花生粉、黑芝麻粉和黑糖粉作為內餡。 → 將麵餅對折並烘烤至糖融化。 → 起鍋切塊，即可享用。
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Introduction
這是一款懷舊的台式甜點，以鬆軟的麵糊煎製，內餡夾入香甜的黑糖、花生粉與芝麻粉，口感濕潤，香氣濃郁，是兒時記憶中的美味。
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1
Step 1
將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩至大碗中。
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2
Step 2
加入糖和雞蛋。
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3
Step 3
緩慢加入水，並用打蛋器朝同一方向攪拌，以避免麵糊出筋。
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4
Step 4
持續攪拌麵糊至均勻無顆粒的滑順狀態。
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5
Step 5
倒入沙拉油，再次朝同一方向攪拌均勻，讓麵糊口感更濕潤。
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Cooking Time
約 1 小時 15 分鐘
Difficulty
easy
Servings
4-6人份
Ingredients List
低筋麵粉：420公克
泡打粉：10公克
小蘇打粉：8公克
糖：60公克
Important Notes
⚠️
粉類過篩能確保麵糊不結粒，更易攪拌均勻。
⚠️
攪拌麵糊時應朝同一方向攪拌，以避免麵糊出筋，影響口感。
⚠️
加入沙拉油能讓麵糊更保濕，成品口感濕潤。
⚠️
麵糊靜置1小時能讓質地更均勻，有助於烘烤效果。
⚠️
全程需使用小火慢煎，避免外皮焦黑而內部不熟。
⚠️
可使用密封烘烤的雙面鍋製作，無需平底鍋也能輕鬆完成。
Tips & Common Questions
粉類過篩能確保麵糊不結粒，更易攪拌均勻。
攪拌麵糊時應朝同一方向攪拌，以避免麵糊出筋，影響口感。
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