自製蒜香黑胡椒鹹豬肉
以家常的米酒、鹽、粗黑胡椒與大量蒜末醃製帶皮五花肉，香氣濃郁且入味。採用先蒸熟再乾煎焦香的做法，不僅能縮短烹調時間，更能保持外酥香內多汁、減少油膩感。
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🍳 Cooking Flow
五花肉擦乾扎孔，抹上米酒、鹽、粗黑胡椒粉及蒜碎按摩調味 → 放入乾燥密封盒冷藏醃製約 3 天（中途可翻面一次） → 電鍋外鍋加 1 杯水，將醃好的鹹豬肉整條蒸熟 → 撥掉表面蒜末並擦乾，入平底鍋乾煎至兩面金黃微焦 → 靜置數分鐘後切薄片，搭配新鮮蒜片盛盤享用
Cooking Steps
Brief Cooking Order
五花肉擦乾扎孔，抹上米酒、鹽、粗黑胡椒粉及蒜碎按摩調味 → 放入乾燥密封盒冷藏醃製約 3 天（中途可翻面一次） → 電鍋外鍋加 1 杯水，將醃好的鹹豬肉整條蒸熟 → 撥掉表面蒜末並擦乾，入平底鍋乾煎至兩面金黃微焦 → 靜置數分鐘後切薄片，搭配新鮮蒜片盛盤享用
Introduction
以家常的米酒、鹽、粗黑胡椒與大量蒜末醃製帶皮五花肉，香氣濃郁且入味。採用先蒸熟再乾煎焦香的做法，不僅能縮短烹調時間，更能保持外酥香內多汁、減少油膩感。
Step 1
將蒜頭去皮放入調理機絞碎或用刀切成碎末備用。
Step 2
將五花肉條用廚房紙巾徹底擦乾表面水分，並用叉子在肉條兩面均勻扎孔，以利醃料入味。
Step 3
在五花肉條兩面均勻淋上米酒，並用手稍微抓揉按摩。
Step 4
將鹽巴均勻撒在五花肉條的正反兩面，並用手塗抹均勻。
Step 5
撒上大量的粗黑胡椒粉，兩面均勻抹開按摩。
Ingredients List
Important Notes
醃製過程中雙手、肉品與容器切記不可碰觸生水，避免肉品腐敗變質。
蒸熟後盤底留下的黑胡椒蒜香肉汁不要倒掉，非常適合用來拌燙青菜或豆芽菜。
若一次醃製較多且短期內吃不完，醃製入味後可分裝移至冷凍庫保存。
乾煎前將肉表面的蒜末撥掉，可避免煎烤時蒜末高溫燒焦發苦；亦可改用烤箱或氣炸鍋以 200°C 烤 8~10 分鐘。
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