鹹蛋瓜仔肉
ID: 09c23ce4...
這道經典的家常菜「鹹蛋瓜仔肉」，結合了鹹蛋的獨特鹹香與脆瓜的甘甜，搭配鮮美的豬絞肉，口感紮實又多汁，鹹甜交織的風味超級下飯，更是便當菜的好選擇！
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
處理鹹蛋與脆瓜，切碎備用 → 將所有材料與調味料混合攪拌均勻 → 將肉餡分裝塑形，放入蒸鍋中 → 第一次蒸煮約10-12分鐘至肉餅熟透 → 打入雞蛋，再蒸2分鐘至蛋熟 → 取出即可享用
Cooking Steps
Brief Cooking Order
處理鹹蛋與脆瓜，切碎備用 → 將所有材料與調味料混合攪拌均勻 → 將肉餡分裝塑形，放入蒸鍋中 → 第一次蒸煮約10-12分鐘至肉餅熟透 → 打入雞蛋，再蒸2分鐘至蛋熟 → 取出即可享用
Introduction
這道經典的家常菜「鹹蛋瓜仔肉」，結合了鹹蛋的獨特鹹香與脆瓜的甘甜，搭配鮮美的豬絞肉，口感紮實又多汁，鹹甜交織的風味超級下飯，更是便當菜的好選擇！
Step 1
首先，將鹹蛋剝殼，蛋白與蛋黃一同切碎備用。接著，將脆瓜也切碎。
Step 2
將豬絞肉放入一個大碗中，加入切碎的鹹蛋、脆瓜、蒜末和薑末。
Step 3
接著，倒入脆瓜湯汁、米酒、水，並撒上少許白胡椒粉（可依個人喜好決定是否添加）。
Step 4
用手或筷子將所有材料和調味料充分抓勻，直到肉餡產生黏性，這樣蒸出來的肉餅口感會更紮實。
Step 5
將混合好的肉餡分成兩份，分別放入耐熱的盤子中，稍微壓平塑形，使其厚度均勻。
Ingredients List
Important Notes
鹹蛋的鹹度會影響整體風味，可依個人口味調整鹹蛋用量或脆瓜湯汁的甜度。
肉餡要充分攪拌均勻，讓鹹蛋的風味完全融入肉中，也能讓肉餅口感更紮實Q彈。
蒸煮時鍋蓋不要完全密封，留點縫隙有助於水蒸氣循環，避免肉餅過度膨脹或口感過硬。
最後加入的雞蛋可依個人喜好調整蒸煮時間，喜歡半熟蛋黃可縮短時間，喜歡全熟則可稍微延長。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...