台式鹹粥
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這道台式鹹粥是台灣古早味的代表，結合了濃郁的油蔥酥香氣、蝦米與乾香菇的鮮甜，搭配軟爛入味的米粒，每一口都充滿溫暖的幸福感。在家一鍋到底就能輕鬆完成。
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🍳 Cooking Flow
預先浸泡生米，並處理香菇、五花肉、蝦米、虱目魚和高麗菜。 → 熱鍋爆香蝦米、香菇和五花肉，接著加入生米與油蔥酥拌炒。 → 加入水煮滾後轉小火熬煮25分鐘，期間需攪拌。 → 加入鹽、白胡椒調味，放入虱目魚塊、高麗菜絲煮熟，最後淋上香油 (可選加蛤蜊)。 → 盛碗享用熱騰騰的台式鹹粥。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
預先浸泡生米，並處理香菇、五花肉、蝦米、虱目魚和高麗菜。 → 熱鍋爆香蝦米、香菇和五花肉，接著加入生米與油蔥酥拌炒。 → 加入水煮滾後轉小火熬煮25分鐘，期間需攪拌。 → 加入鹽、白胡椒調味，放入虱目魚塊、高麗菜絲煮熟，最後淋上香油 (可選加蛤蜊)。 → 盛碗享用熱騰騰的台式鹹粥。
Introduction
這道台式鹹粥是台灣古早味的代表，結合了濃郁的油蔥酥香氣、蝦米與乾香菇的鮮甜，搭配軟爛入味的米粒，每一口都充滿溫暖的幸福感。在家一鍋到底就能輕鬆完成。
Step 1
處理乾香菇：將乾香菇泡軟後擠乾水分，香菇水留用。將香菇切成薄片備用。
Step 2
將豬五花肉薄片切成碎末或小丁狀備用。
Step 3
將蝦米切碎備用，蝦米水可留用。
Step 4
處理虱目魚肚：將魚肚的肉身切成小塊，建議先將魚骨去除以方便食用。
Step 5
將切好的虱目魚塊加入少許鹽巴和米酒抓勻，稍微靜置去除腥味。
Ingredients List
Important Notes
生米預先浸泡1小時可有效縮短熬煮時間，使米粒口感更佳。
乾香菇水和蝦米水富含風味，建議過濾後加入粥中熬煮，可增添湯頭的層次。
虱目魚肚肉質細緻，建議在粥熬好後再放入，利用餘溫燙熟即可，避免煮過頭影響口感。
高麗菜的軟硬度可依個人喜好調整，喜歡清脆口感可縮短烹煮時間。
鹽和白胡椒的份量可依個人口味調整，若湯頭濃稠度不足可適量加水。
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