綜合食譜：鶏皮ポン酢、鶏皮とごぼうの炊き込みご飯

Brief Cooking Order

【鶏皮ポン酢】生の鶏皮を沸騰したお湯で10分茹で、氷水でしめて水分を拭き取り、毛を処理して細切りにする。調味料（レモン汁、醤油、みりん、酢、砂糖、だし昆布）を合わせた自家製ポン酢、ねぎ、からし大根おろしを添える。 → 【炊き込みご飯】米、合わせ調味料（水、みりん、薄口醤油、だし昆布）、ささがきごぼう、薄切りにした鶏皮を土鍋（または炊飯器）に入れる。 → 【炊き込みご飯】強火で沸騰させた後、中火で5分、弱火で15分炊き、火を止めて5分蒸らす。 → 【炊き込みご飯】仕上げに昆布を細かく刻んで戻し、三つ葉、白ごま、七味唐辛子を散らして混ぜる。