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あえて鶏むね肉を使い、驚くほど柔らかくジューシーに仕上げる唐揚げのレシピです。醤油だけのシンプルな味付けで肉の旨味を引き出し、たっぷりの大根おろしと一緒にさっぱりといただくのが特徴。この美味しさは一度食べたらクセになります。
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鶏むね肉を一口大に切り、薄口醤油でもみ込んで5分置く。 → 大根をおろし、軽く水気を切っておく。 → 鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。 → 180℃の油で4分間、時々空気に触れさせながら揚げる。 → 油を切って盛り付け、大根おろしを添える。
鶏むね肉を一口大に切り、薄口醤油でもみ込んで5分置く。 → 大根をおろし、軽く水気を切っておく。 → 鶏肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。 → 180℃の油で4分間、時々空気に触れさせながら揚げる。 → 油を切って盛り付け、大根おろしを添える。
あえて鶏むね肉を使い、驚くほど柔らかくジューシーに仕上げる唐揚げのレシピです。醤油だけのシンプルな味付けで肉の旨味を引き出し、たっぷりの大根おろしと一緒にさっぱりといただくのが特徴。この美味しさは一度食べたらクセになります。
大根は甘みのある下の部分を使用します。100g分を用意します。
鶏むね肉を一口大に切り分けます。
ボウルに鶏肉を入れ、薄口醤油10ccを注ぎます。
醤油が肉にしっかり染み込むように、手で30回ほど丁寧にもみ込みます。
もみ込んだ鶏肉を5分間置いて味をなじませます。
このレシピの最大のポイントは、鶏もも肉ではなく、あえて鶏むね肉を使うことです。正しい下処理で驚くほど柔らかく仕上がります。
大根おろしは、唐揚げをさっぱりとさせてくれるので、必ずたっぷりと添えるのがおすすめです。
大根は辛味の少ない下の部分を使うと、より料理に合います。
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