鳳梨雞丁
這道鳳梨雞丁結合了鮮嫩滑順的雞胸肉與酸甜多汁的鳳梨，再搭配爽脆的彩椒與洋蔥，口感層次豐富。利用鳳梨罐頭湯汁抓醃雞肉，能軟化肉質且入味，酸甜開胃又非常下飯。
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🍳 Cooking Flow
蔬菜切塊，雞胸肉切丁後加調料與鳳梨汁抓醃。 → 起油鍋將雞丁炒熟盛出備用。 → 原鍋炒軟洋蔥與甜椒，再加入鳳梨塊與鳳梨汁煨煮。 → 雞丁回鍋炒勻，加入白醋、鹽、白胡椒調味。 → 淋入太白粉水勾薄芡，起鍋前滴入香油即可盛盤。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
蔬菜切塊，雞胸肉切丁後加調料與鳳梨汁抓醃。 → 起油鍋將雞丁炒熟盛出備用。 → 原鍋炒軟洋蔥與甜椒，再加入鳳梨塊與鳳梨汁煨煮。 → 雞丁回鍋炒勻，加入白醋、鹽、白胡椒調味。 → 淋入太白粉水勾薄芡，起鍋前滴入香油即可盛盤。
Introduction
這道鳳梨雞丁結合了鮮嫩滑順的雞胸肉與酸甜多汁的鳳梨，再搭配爽脆的彩椒與洋蔥，口感層次豐富。利用鳳梨罐頭湯汁抓醃雞肉，能軟化肉質且入味，酸甜開胃又非常下飯。
Step 1
青椒去頭、去籽後切成適當口徑的小塊狀。
Step 2
紅甜椒去頭、去籽後同樣切成適當口徑的小塊。
Step 3
洋蔥切成與青椒差不多大小的小片，切好後將其撥散備用。
Step 4
雞胸肉若較厚可先橫剖片薄，接著切成長條再切成丁狀。
Step 5
雞胸肉丁中加入米酒、鹽巴、太白粉及2大匙鳳梨罐頭湯汁，抓拌均勻讓雞肉充分吸收水分，最後加入少許食用油拌勻鎖住水分備用。
Ingredients List
Important Notes
雞肉抓醃時加入鳳梨罐頭湯汁與太白粉，能讓雞胸肉軟嫩多汁不乾柴；最後加油拌勻可防止下鍋時黏連。
本食譜使用鳳梨罐頭，甜度充足因此不需額外加糖；若改用新鮮鳳梨，可視酸甜度適量添加砂糖調味。
白醋的用量可依照個人喜好的酸度自行增減。
勾芡時少量分次加入太白粉水，只要醬汁能夠稍微附著在食材表面即可，避免芡汁過厚影響口感。
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