鳳梨蝦仁炒飯
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這道夏威夷風味的鳳梨蝦仁炒飯融合了鳳梨的酸甜果香，搭配鮮美彈牙的蝦子與香煎培根，口感層次豐富。使用整顆鳳梨當作盛裝容器，視覺上極具異國風情，是酸甜開胃、大人小孩都愛的絕佳料理。
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🍳 Cooking Flow
鳳梨去芯取肉切丁（鳳梨外殼留作容器），高麗菜與培根切小片備用。 → 熱油鍋先將蝦子與高麗菜炒至半熟，撈出備用。 → 下鳳梨丁炒至微焦呈焦糖色後，下奶油、培根、洋蔥與蔥花炒香，再下白飯炒散。 → 加入醬油、鹽巴、黑胡椒調味，再將蝦子、高麗菜與剩餘蔥花倒回大火炒勻。 → 炒飯裝入鳳梨盅，表面鋪上鮮蝦，撒上肉鬆、蔥花裝飾完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
鳳梨去芯取肉切丁（鳳梨外殼留作容器），高麗菜與培根切小片備用。 → 熱油鍋先將蝦子與高麗菜炒至半熟，撈出備用。 → 下鳳梨丁炒至微焦呈焦糖色後，下奶油、培根、洋蔥與蔥花炒香，再下白飯炒散。 → 加入醬油、鹽巴、黑胡椒調味，再將蝦子、高麗菜與剩餘蔥花倒回大火炒勻。 → 炒飯裝入鳳梨盅，表面鋪上鮮蝦，撒上肉鬆、蔥花裝飾完成。
Introduction
這道夏威夷風味的鳳梨蝦仁炒飯融合了鳳梨的酸甜果香，搭配鮮美彈牙的蝦子與香煎培根，口感層次豐富。使用整顆鳳梨當作盛裝容器，視覺上極具異國風情，是酸甜開胃、大人小孩都愛的絕佳料理。
Step 1
備料：鳳梨剖半，去芯並取下果肉切成丁狀，保留半邊的鳳梨外殼當作容器備用。
Step 2
備料：將高麗菜洗淨切成小片（指甲片大小）。
Step 3
備料：將培根切成小片備用。
Step 4
熱鍋後倒入適量油，放入去殼的蝦子與高麗菜片一同翻炒，炒至約半熟後先盛起瀝乾備用。
Step 5
原鍋不加新油，直接放入切丁的鳳梨果肉，翻炒至鳳梨邊緣呈微焦焦糖色，接著加入奶油與培根片一併炒香。
Ingredients List
Important Notes
鳳梨果肉切丁時，可先將果肉用刀劃出網格狀，再小心取出，注意不要戳破底部的皮，以便留存完整的鳳梨盅作為容器。
鳳梨下鍋先炒至微焦焦糖化，能更好地帶出水果的自然甜味，隨後再加奶油能避免奶油過早燒焦，也能讓香氣更濃郁。
蝦子與高麗菜先過油炒至半熟起鍋，最後再加入拌炒，這樣能確保蝦肉口感彈牙，且高麗菜能保持翠綠與爽脆口感。
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