鳳梨苦瓜雞湯
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這道鳳梨苦瓜雞湯結合了新鮮鳳梨的酸甜與苦瓜的甘苦，湯頭清爽回甘且層次豐富。雞肉鮮嫩多汁，非常適合夏日消暑解熱、補元氣。
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🍳 Cooking Flow
苦瓜與帶骨雞腿肉分別汆燙後洗淨瀝乾 → 冷水入鍋放入雞肉煮滾並撈除表面浮沫 → 加入苦瓜、新鮮鳳梨、薑片轉小火燉煮10分鐘 → 加入枸杞、米酒與鹽巴調味拌勻 → 關火盛碗並撒上蔥花完成
Cooking Steps
Brief Cooking Order
苦瓜與帶骨雞腿肉分別汆燙後洗淨瀝乾 → 冷水入鍋放入雞肉煮滾並撈除表面浮沫 → 加入苦瓜、新鮮鳳梨、薑片轉小火燉煮10分鐘 → 加入枸杞、米酒與鹽巴調味拌勻 → 關火盛碗並撒上蔥花完成
Introduction
這道鳳梨苦瓜雞湯結合了新鮮鳳梨的酸甜與苦瓜的甘苦，湯頭清爽回甘且層次豐富。雞肉鮮嫩多汁，非常適合夏日消暑解熱、補元氣。
Step 1
起一鍋水燒至沸騰，放入切塊的苦瓜汆燙去除部分青味與苦味後撈出瀝乾備用。
Step 2
將切塊的帶骨雞腿肉放入沸水中汆燙，煮出血水與雜質後撈出，並以清水稍微沖洗乾淨。
Step 3
鍋中重新注入冷水2200cc，放入汆燙好的雞肉塊，蓋上鍋蓋開火煮至沸騰。
Step 4
水滾後開蓋，先撈除表面浮沫，接著依序加入汆燙好的苦瓜、切塊的新鮮鳳梨與薑片。
Step 5
煮滾後轉小火，繼續燉煮約10分鐘讓食材風味充分釋放。
Ingredients List
Important Notes
苦瓜汆燙可以稍微去除生青味與過度的苦味，讓煮出來的湯頭更清甜回甘。
雞肉汆燙後以冷水沖洗去除表面雜質與血水，能確保煮出的雞湯清澈不混濁。
使用新鮮水果鳳梨煮湯，口感較為清爽甘甜；若喜歡濃郁傳統風味，也可以選擇鳳梨醬罐頭或兩者各半混搭。
枸杞可先以米酒浸泡，入鍋時連同米酒一起加入能增添酒香與甜味。
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