蒲燒鰻魚炒飯
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結合香氣逼人的日式蒲燒鰻魚與粒粒分明的蛋炒飯，將鰻魚頭尾切丁混入炒飯中增添層次，最後鋪上整尾蒲燒鰻魚，是一道色香味俱全、讓人欲罷不能的精緻和風家常料理。
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🍳 Cooking Flow
將蒲燒鰻切分，頭尾切丁、中段保留備用。 → 中段鰻魚皮朝下放鍋中，蓋鍋蓋小火燜熱後取出。 → 熱鍋下油，蛋炒至起泡後倒入白飯壓散炒勻。 → 加入鰻魚丁、蒲燒醬、醬油、鹽巴、白胡椒與蔥花翻炒均勻。 → 炒飯盛盤，擺上整段鰻魚並綴以芝麻、海苔絲、七味粉。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將蒲燒鰻切分，頭尾切丁、中段保留備用。 → 中段鰻魚皮朝下放鍋中，蓋鍋蓋小火燜熱後取出。 → 熱鍋下油，蛋炒至起泡後倒入白飯壓散炒勻。 → 加入鰻魚丁、蒲燒醬、醬油、鹽巴、白胡椒與蔥花翻炒均勻。 → 炒飯盛盤，擺上整段鰻魚並綴以芝麻、海苔絲、七味粉。
Introduction
結合香氣逼人的日式蒲燒鰻魚與粒粒分明的蛋炒飯，將鰻魚頭尾切丁混入炒飯中增添層次，最後鋪上整尾蒲燒鰻魚，是一道色香味俱全、讓人欲罷不能的精緻和風家常料理。
Step 1
前置作業：將市售蒲燒鰻魚的頭尾段切除並切成小丁（用來炒飯），中段較完整的部分保留（用作最後鋪面）。
Step 2
熱鍋復熱鰻魚：不需加油，將保留的中段蒲燒鰻魚「皮面朝下」放入鍋中，轉小火蓋上鍋蓋，燜熱至熟透後取出備用。
Step 3
炒蛋：重新開火熱鍋下油，打入2顆雞蛋，快速攪拌炒至蛋液起泡呈蓬鬆狀。
Step 4
加飯炒散：倒入白飯，用鍋鏟將白飯慢慢壓散，並與雞蛋充分翻炒均勻。
Step 5
加入鰻魚丁與調味：加入切好的鰻魚丁翻炒，接著倒入適量蒲燒醬汁與1大匙醬油，快速翻炒至米粒均勻上色。
Ingredients List
Important Notes
市售蒲燒鰻魚通常已是熟食，復熱時火候切勿過大，皮朝下小火燜熱即可，避免表面蜜汁醬料燒焦。
炒飯的蛋液要炒至充分起泡，這樣炒出來的蛋香氣最足，飯粒也更容易附著蛋香。
將鰻魚的頭尾切丁混入飯中一起翻炒，能讓每口炒飯都吃得到鰻魚的Q糯口感與醬香。
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