魚香肉絲（有魚又有肉版）
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這道極具創意的魚香肉絲真正加入了鮮嫩的鱸魚肉絲與豬肉絲一同烹調。搭配紅椒絲與蒜苗，口感滑嫩爽口、味道鮮美，酸甜微鹹，是一道極佳的下飯好菜。
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🍳 Cooking Flow
將鱸魚肉與瘦肉切成細絲，加入蔥薑水、鹽、生粉和食用油抓勻醃製。 → 切好紅椒絲、蒜苗段和生薑絲，並在碗中調製好魚香醬汁。 → 起油鍋，爆香蒜白和薑絲，下入雙絲溫和翻炒至變色。 → 倒入醬汁大火翻炒30秒，最後下入紅椒絲和蒜綠段快速翻炒均勻即可出鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將鱸魚肉與瘦肉切成細絲，加入蔥薑水、鹽、生粉和食用油抓勻醃製。 → 切好紅椒絲、蒜苗段和生薑絲，並在碗中調製好魚香醬汁。 → 起油鍋，爆香蒜白和薑絲，下入雙絲溫和翻炒至變色。 → 倒入醬汁大火翻炒30秒，最後下入紅椒絲和蒜綠段快速翻炒均勻即可出鍋。
Introduction
這道極具創意的魚香肉絲真正加入了鮮嫩的鱸魚肉絲與豬肉絲一同烹調。搭配紅椒絲與蒜苗，口感滑嫩爽口、味道鮮美，酸甜微鹹，是一道極佳的下飯好菜。
Step 1
首先將鱸魚清洗乾淨，切下魚頭、魚尾，將兩側的魚肉片下，魚骨剁成小段備用（魚骨可用於煲湯）。
Step 2
將魚肉的腩骨片下，隨後將魚肉對半剖開，順著魚肉的紋路切成細絲。
Step 3
瘦豬肉先切成薄片，再改刀切成細絲，與魚肉絲放在同一個盤子中。
Step 4
碗中準備蔥段和薑絲，加入少許清水用手抓捏出蔥薑汁，倒入魚肉和肉絲中。
Step 5
加入一小勺鹽，用手朝一個方向抓拌至發粘，再加入少許生粉抓勻鎖住水分，最後淋入少許食用油拌勻防粘。
Ingredients List
Important Notes
切魚肉絲時，一定要順著魚肉的紋路切（豎著切），這樣在炒的時候魚肉才不易碎散。
醃製時加入生粉能鎖住水分保持滑嫩，淋入食用油能防止下鍋炒時黏連成團。
炒魚肉絲時動作一定要輕柔，盡量從下往上翻炒，切忌用鍋鏟用力劃散以免把魚肉弄碎。
本食譜根據視覺內容與旁白分析，建議參考原影片確認細節。
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