懷舊高麗菜飯
ID: e3862d22...
這是一道充滿懷舊風味的台式炊飯料理，以高麗菜、豬肉絲和多種配料一同烹煮，口感豐富，製作簡單，非常適合新手嘗試。透過電子鍋的兩段式烹煮，讓米飯粒粒分明，高麗菜保有清甜與層次感。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
準備並醃製豬肉絲，切好所有配料。 → 將配料（除部分高麗菜葉）炒香並初步調味。 → 將米洗淨入電子鍋，加入適量水。 → 將炒好的配料和高麗菜放入電子鍋，鋪上預留的高麗菜葉，開始第一次煮飯。 → 飯煮好後悶10分鐘，再拌入高麗菜葉並進行第二次烹煮。 → 最後拌勻、試味，撒上香菜即可享用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
準備並醃製豬肉絲，切好所有配料。 → 將配料（除部分高麗菜葉）炒香並初步調味。 → 將米洗淨入電子鍋，加入適量水。 → 將炒好的配料和高麗菜放入電子鍋，鋪上預留的高麗菜葉，開始第一次煮飯。 → 飯煮好後悶10分鐘，再拌入高麗菜葉並進行第二次烹煮。 → 最後拌勻、試味，撒上香菜即可享用。
Introduction
這是一道充滿懷舊風味的台式炊飯料理，以高麗菜、豬肉絲和多種配料一同烹煮，口感豐富，製作簡單，非常適合新手嘗試。透過電子鍋的兩段式烹煮，讓米飯粒粒分明，高麗菜保有清甜與層次感。
Step 1
準備豬前腿肉絲，並進行初步醃製（影片中未詳述醃料，可依個人喜好加入少許米酒、醬油）。
Step 2
將紅蘿蔔切成帶有厚度的塊狀，不要切得太細，以保持口感。
Step 3
將豬肉絲、紅蔥頭、香菇、金勾蝦、紅蘿蔔、鴻禧菇、白玉菇等配料放入鍋中炒香，並加入大部分高麗菜一同拌炒。
Step 4
加入適量米酒、鹽和蠔油（或醬油）進行調味，注意鹽巴不要一次放太多，可預留待飯煮好後再調整。
Step 5
將洗好的兩杯米放入電子鍋中，加入約八分滿的水。
Ingredients List
Important Notes
使用電子鍋烹煮高麗菜飯，操作上會比瓦斯爐更方便且容易掌握，特別適合烹飪新手。
紅蘿蔔建議切成稍有厚度的塊狀，烹煮後口感會更好，不易過於軟爛。
初期調味時，鹽和蠔油的份量不宜過多，可待飯煮好後再依個人口味調整，避免過鹹。
米水比例為一杯米搭配八分滿的水，這是製作炊飯的黃金比例，能確保米飯粒粒分明且濕潤度適中。
烹煮時可預留部分高麗菜葉鋪在最上層，待第一次煮好後再拌入，這樣能讓高麗菜保有清脆的層次感。
電子鍋第一次跳起後，務必悶10分鐘，再進行第二次烹煮，這樣米飯和配料的風味會更融合，口感也會更佳。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...