高麗菜炒粉絲
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這道高麗菜炒粉絲將清脆甜美的高麗菜與香氣十足的五花肉片完美結合，搭配吸飽美味醬汁的Q彈粉絲。一鍋到底、有菜有肉又有主食，是寒冷天氣裡簡單、省時又營養均衡的絕佳一餐選擇。
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🍳 Cooking Flow
粉絲提前用清水浸泡30分鐘至軟化備用。 → 熱鍋下油炒香紅蘿蔔絲、洋蔥絲，加入高麗菜炒至七八分熟後撈出備用。 → 利用原鍋補少許油，將五花肉片炒至金黃，加入薑末、蔥白爆香，再下豆瓣醬、米酒、醬油膏、糖與水煮滾。 → 下粉絲煨煮約1分鐘至吸乾醬汁，隨後倒回高麗菜等配料翻炒均勻。 → 起鍋前下蔥綠及辣椒快速拌炒至斷生即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
粉絲提前用清水浸泡30分鐘至軟化備用。 → 熱鍋下油炒香紅蘿蔔絲、洋蔥絲，加入高麗菜炒至七八分熟後撈出備用。 → 利用原鍋補少許油，將五花肉片炒至金黃，加入薑末、蔥白爆香，再下豆瓣醬、米酒、醬油膏、糖與水煮滾。 → 下粉絲煨煮約1分鐘至吸乾醬汁，隨後倒回高麗菜等配料翻炒均勻。 → 起鍋前下蔥綠及辣椒快速拌炒至斷生即可。
Introduction
這道高麗菜炒粉絲將清脆甜美的高麗菜與香氣十足的五花肉片完美結合，搭配吸飽美味醬汁的Q彈粉絲。一鍋到底、有菜有肉又有主食，是寒冷天氣裡簡單、省時又營養均衡的絕佳一餐選擇。
Step 1
開火並在鍋中加入適量的食用油。
Step 2
熱鍋後，下紅蘿蔔絲與洋蔥絲爆香翻炒。
Step 3
炒出香味後加入高麗菜，翻炒至大約熟（仍保有脆度）的狀態後，盛起瀝乾備用並暫時關火。
Step 4
重新開火並補入極少量的油，放入五花肉片煸炒至金黃出油，接著加入薑末、蔥白段一起拌炒出香氣。
Step 5
加入辣豆瓣醬翻炒均勻上色，隨後調入米酒、醬油膏與糖持續拌炒。
Ingredients List
Important Notes
粉絲必須事先泡水約30分鐘徹底軟化，這樣在煨煮時能快速吸滿湯汁且不易糊爛。
高麗菜先炒至半熟盛起，最後再回鍋，這樣可以避免持續加熱導致高麗菜變得過於軟爛，保留爽脆口感。
煎五花肉時不需要加太多油，因為五花肉本身在煸炒過程中會釋放出豐富的油脂。
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