無水版馬鈴薯燉肉
ID: ec7ea62d...
這是一道利用蔬菜自身水分進行烹調的無水版馬鈴薯燉肉，零油煙且做法極其簡單。融合了洋蔥的甜味、香軟的馬鈴薯、吸滿湯汁的蒟蒻絲與軟嫩的豬肉片，滋味濃郁而鮮美，是暖胃又下飯的完美家常菜。
Waiting for video to load...
AI-generated recipe. Copyright belongs to original creator. Subscribe to support them!
🍳 Cooking Flow
處理蒟蒻絲去腥洗淨，並醃漬切半的豬肉片。 → 鑄鐵鍋內依序鋪入洋蔥絲、蒟蒻絲、蒜末、鴻喜菇、肉片、馬鈴薯與紅蘿蔔塊，撒少許鹽，蓋上鍋蓋中小火悶煮15分鐘。 → 混合清酒、味醂、醬油與糖製成醬汁。 → 將鍋內食材翻拌均勻，倒入醬汁，蓋回鍋蓋繼續以中小火燉煮30分鐘。 → 確認食材燉軟後，撒上蔥花即完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
處理蒟蒻絲去腥洗淨，並醃漬切半的豬肉片。 → 鑄鐵鍋內依序鋪入洋蔥絲、蒟蒻絲、蒜末、鴻喜菇、肉片、馬鈴薯與紅蘿蔔塊，撒少許鹽，蓋上鍋蓋中小火悶煮15分鐘。 → 混合清酒、味醂、醬油與糖製成醬汁。 → 將鍋內食材翻拌均勻，倒入醬汁，蓋回鍋蓋繼續以中小火燉煮30分鐘。 → 確認食材燉軟後，撒上蔥花即完成。
Introduction
這是一道利用蔬菜自身水分進行烹調的無水版馬鈴薯燉肉，零油煙且做法極其簡單。融合了洋蔥的甜味、香軟的馬鈴薯、吸滿湯汁的蒟蒻絲與軟嫩的豬肉片，滋味濃郁而鮮美，是暖胃又下飯的完美家常菜。
Step 1
將蒟蒻絲用清水洗兩遍，瀝乾水分後加入兩匙鹽充分搓揉，靜置一旁以去除腥臭味。
Step 2
將五花肉片與梅花肉片切半，逐片撥開，加入一小撮鹽、少許白胡椒粉和適量清酒抓勻，醃漬備用。
Step 3
洋蔥切粗絲鋪在鑄鐵鍋底部。將步驟一的蒟蒻絲以清水徹底沖洗乾淨（確保鹽分洗淨），切成適當長度後鋪在洋蔥上。
Step 4
將切好的蒜末均勻鋪在蒟蒻絲上。
Step 5
鴻喜菇切除根部、撕開，鋪在蒜末上方。
Ingredients List
Important Notes
此料理為無水烹調，水分主要來自洋蔥和菇類，因此洋蔥必須鋪在最底層以防止焦底。
蒟蒻絲用鹽搓洗後，必須用清水徹底洗淨，否則會殘留鹹味影響整鍋調味。
肉片必須逐片鋪放，避免整團下鍋導致燉煮時黏在一起、無法均勻受熱。
建議使用無糖的「本味醂」，若使用含糖味醂，需適量減少配方中的砂糖量，以免成品過甜。
Community Comments
Please log in to join the conversation and earn XP!
Loading comments...