馬鈴薯起司煎餅
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這道「馬鈴薯煎餅」將馬鈴薯切成薄片堆疊，煎到外皮金黃酥脆，中間夾入濃郁牽絲的起司片與起司絲。脆脆的馬鈴薯口感搭配融化起司的濃郁乳香，是一道讓人無法抗拒、極具幸福感的下午茶點心。
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🍳 Cooking Flow
馬鈴薯切薄片泡水洗去澱粉，瀝乾後與鹽、黑胡椒粒、辣椒粉、米酒拌勻靜置5分鐘。 → 加入煎餅粉抓勻，使馬鈴薯片均勻裹上粉漿。 → 熱鍋下油，將馬鈴薯片均勻鋪平重疊排列，蓋上鍋蓋煎至定形翻面煎熟，先起鍋一片備用。 → 再煎第二片馬鈴薯餅，翻面後鋪上起司片與起司絲，蓋上鍋蓋燜至融化。 → 將第一片疊在起司上按壓，再次翻面煎至雙面香脆即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
馬鈴薯切薄片泡水洗去澱粉，瀝乾後與鹽、黑胡椒粒、辣椒粉、米酒拌勻靜置5分鐘。 → 加入煎餅粉抓勻，使馬鈴薯片均勻裹上粉漿。 → 熱鍋下油，將馬鈴薯片均勻鋪平重疊排列，蓋上鍋蓋煎至定形翻面煎熟，先起鍋一片備用。 → 再煎第二片馬鈴薯餅，翻面後鋪上起司片與起司絲，蓋上鍋蓋燜至融化。 → 將第一片疊在起司上按壓，再次翻面煎至雙面香脆即可。
Introduction
這道「馬鈴薯煎餅」將馬鈴薯切成薄片堆疊，煎到外皮金黃酥脆，中間夾入濃郁牽絲的起司片與起司絲。脆脆的馬鈴薯口感搭配融化起司的濃郁乳香，是一道讓人無法抗拒、極具幸福感的下午茶點心。
Step 1
【備料】將馬鈴薯用刨絲器或切片器削成均勻的薄片，泡入水中洗去表面多餘的澱粉，撈起並徹底瀝乾水分。
Step 2
【備料】將瀝乾的馬鈴薯片放入碗中，加入鹽巴、黑胡椒粒、辣椒粉、米酒，用手抓勻拌勻後，靜置醃製5分鐘入味。
Step 3
【備料】在醃好的馬鈴薯薄片中加入煎餅粉，用手輕輕抓拌均勻，讓每片馬鈴薯都裹上一層薄薄的粉漿。
Step 4
【步驟1】平底鍋熱鍋後下油，將馬鈴薯薄片以重疊、鋪平的方式均勻排列在鍋底呈圓形，蓋上鍋蓋小火煎至定形。
Step 5
【步驟2】使用平底鍋蓋覆蓋並翻面，將另一面煎熟後，起鍋盛在盤中離火靜置備用。
Ingredients List
Important Notes
馬鈴薯切薄片後一定要泡水洗去澱粉，這樣煎出來的口感才會更加爽脆，且避免馬鈴薯氧化變黑。
煎餅粉和調味料可以幫助馬鈴薯片定形與黏合，鋪放時務必讓薯片重疊排列，才不會散開。
翻面時，建議使用扁平的鍋蓋或大盤子覆蓋鍋口後倒扣，再滑回鍋內，這樣操作最不容易失敗。
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