香菇雞肉飯
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這道香菇雞肉飯是一鍋到底的極簡電鍋料理。利用煎雞腿排逼出的天然雞油來炒香菇和配料，再與米飯一同蒸煮，讓每一粒米都吸飽了雞肉的油脂與香菇的清香，口感鹹香帶甜、料多營養，非常適合全家人享用。
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🍳 Cooking Flow
醃製雞腿排，並將洗淨的米加入內鍋水浸泡。 → 將雞腿排雙面煎至金黃色後取出切塊備用。 → 用煎雞肉的原鍋原油炒香香菇、蝦米、木耳絲、筍絲與紅蘿蔔絲，並用醬油與醬油膏調味。 → 把炒好的配料與切塊雞肉鋪在內鍋的米飯上。 → 外鍋加2杯水蒸熟，跳起後燜5分鐘，最後加入香菜拌勻即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
醃製雞腿排，並將洗淨的米加入內鍋水浸泡。 → 將雞腿排雙面煎至金黃色後取出切塊備用。 → 用煎雞肉的原鍋原油炒香香菇、蝦米、木耳絲、筍絲與紅蘿蔔絲，並用醬油與醬油膏調味。 → 把炒好的配料與切塊雞肉鋪在內鍋的米飯上。 → 外鍋加2杯水蒸熟，跳起後燜5分鐘，最後加入香菜拌勻即可。
Introduction
這道香菇雞肉飯是一鍋到底的極簡電鍋料理。利用煎雞腿排逼出的天然雞油來炒香菇和配料，再與米飯一同蒸煮，讓每一粒米都吸飽了雞肉的油脂與香菇的清香，口感鹹香帶甜、料多營養，非常適合全家人享用。
Step 1
將兩片去骨雞腿排雙面均勻撒上鹽巴與白胡椒粉，稍微按摩塗抹均勻後靜置醃製。
Step 2
洗淨的兩杯米放入內鍋中，加入1.7杯水靜置浸泡備用。
Step 3
熱鍋下少許油，將醃製好的雞腿排皮朝下放入鍋中，煎至雙面呈現金黃色後取出備用（不需要煎到全熟）。
Step 4
利用原本煎雞肉留下來的雞油鍋，放入泡軟並切絲的香菇和洗淨的蝦米，翻炒至香氣散發。
Step 5
接著放入切絲的木耳、筍子，以及紅蘿蔔絲，持續翻炒均勻，將紅蘿蔔的生味炒出。
Ingredients List
Important Notes
乾香菇必須事先泡水泡軟，蝦米也需要先沖洗乾淨再使用。
煎雞腿排時皮朝下先煎，可以有效逼出雞油，用這個雞油去炒配料能大大提升整道飯的香氣。
切煎過的雞腿排時，將皮朝下放在砧板上切，雞皮比較不易破裂，切出來的塊狀會更美觀。
電鍋跳起後的燜飯步驟非常關鍵，能讓米飯質地更Q彈、吸飽湯汁精華。
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