颱風麵
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這是一道詹姆士主廚為颱風天設計的「清冰箱」什錦湯麵。它以五花肉煉出的豬油與柴魚醬油熬製成鮮美湯頭，搭配冰箱現有的蔬菜和麵條，做法簡單，口感豐富，是颱風天在家也能輕鬆享用的暖心料理。
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🍳 Cooking Flow
準備食材並切好 → 煸炒五花肉煉製湯頭 → 過濾湯頭並炒香蔬菜 → 將肉片回鍋與蔬菜拌炒 → 煮麵並組合盛盤
Cooking Steps
Brief Cooking Order
準備食材並切好 → 煸炒五花肉煉製湯頭 → 過濾湯頭並炒香蔬菜 → 將肉片回鍋與蔬菜拌炒 → 煮麵並組合盛盤
Introduction
這是一道詹姆士主廚為颱風天設計的「清冰箱」什錦湯麵。它以五花肉煉出的豬油與柴魚醬油熬製成鮮美湯頭，搭配冰箱現有的蔬菜和麵條，做法簡單，口感豐富，是颱風天在家也能輕鬆享用的暖心料理。
Step 1
【準備食材】將五花肉切片，蔬菜洗淨切好，薑切片或末，蔥切段，蒜切末，所有食材備用。
Step 2
【煉製湯頭】熱鍋，放入五花肉片，以中火煸炒至豬肉出油，肉片全熟且香氣散發。
Step 3
【調製湯底】待豬油煉出後，加入約500-700毫升的水，再加入柴魚醬油或昆布醬油、少許鹽和白胡椒粉，煮滾後轉小火熬煮片刻，讓湯頭融合。
Step 4
【過濾湯頭】將熬好的湯頭過濾出來，豬肉片則另外盛起備用。
Step 5
【炒香蔬菜】另起一鍋，放入少許油，爆香薑片（或薑末）和蔥段，接著加入蒜末炒香。
Ingredients List
Important Notes
這道料理的核心是「清冰箱」，所以蔬菜和肉類可以根據家裡現有的食材彈性調整。
湯頭的鮮美是關鍵，五花肉煸炒出的豬油能為湯底帶來豐富的香氣。
煮麵時在水中加點鹽，能讓麵條本身帶有味道，口感更佳。
如果喜歡更濃郁的日式風味，可以在湯頭中多加一點柴魚醬油或昆布醬油。
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