韭菜煎蛋
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韭菜與雞蛋的經典家常搭配，先將蝦米與韭菜炒出香氣後與蛋液充分拌勻，再以小火慢煎至兩面金黃酥香。口感滑順鮮嫩、香氣撲鼻，是一道簡單又極具層次的下飯料理。
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🍳 Cooking Flow
1. 雞蛋打散並加入鹽巴、胡椒拌勻調味。 → 2. 熱油鍋爆香蝦米，再加入韭菜翻炒出香味。 → 3. 將炒好的韭菜蝦米倒入蛋液中充分拌勻。 → 4. 重新熱油鍋倒入蛋液，小火蓋上鍋蓋燜至定型。 → 5. 利用鍋蓋翻面煎至雙面熟透金黃即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
1. 雞蛋打散並加入鹽巴、胡椒拌勻調味。 → 2. 熱油鍋爆香蝦米，再加入韭菜翻炒出香味。 → 3. 將炒好的韭菜蝦米倒入蛋液中充分拌勻。 → 4. 重新熱油鍋倒入蛋液，小火蓋上鍋蓋燜至定型。 → 5. 利用鍋蓋翻面煎至雙面熟透金黃即可起鍋。
Introduction
韭菜與雞蛋的經典家常搭配，先將蝦米與韭菜炒出香氣後與蛋液充分拌勻，再以小火慢煎至兩面金黃酥香。口感滑順鮮嫩、香氣撲鼻，是一道簡單又極具層次的下飯料理。
Step 1
將雞蛋逐顆打入碗中（可先打在小碟子檢查新鮮度），加入鹽巴與胡椒調味後攪拌均勻。
Step 2
熱鍋倒入適量油，放入蝦米炒出香氣，接著加入韭菜碎一同翻炒至香味完全釋放。
Step 3
將炒香的韭菜與蝦米倒入調味好的蛋液中，快速攪拌均勻。
Step 4
原鍋再次倒油加熱，倒入韭菜蛋液並稍微攪拌防止黏底，轉小火蓋上鍋蓋燜熟至底部定型。
Step 5
打開鍋蓋確認底部凝固後，利用鍋蓋輔助將蛋餅翻面，續煎至兩面金黃熟透即可起鍋切塊享用。
Ingredients List
Important Notes
打蛋時建議先一顆一顆打入小碗檢查，避免因單顆壞蛋而浪費整碗蛋液。
韭菜事先用油炒過能去除生澀與苦味，並增添滑順口感。
加入蝦米爆香可以提升整體香氣與風味層次。
翻面時利用鍋蓋將蛋餅滑出再倒扣回鍋中，能輕鬆保持蛋餅完整不碎裂。
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