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這是一道參考韓國名廚白鍾元食譜的超簡易韓式辣炒年糕,使用簡單的調味料與豐富的魚板、蔬菜,口感香辣帶甜,是道地的韓國街頭小吃風味。
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準備並切割蔬菜、魚板等配料。 → 鍋中加入水,混合韓式辣醬、辣椒粉與牛肉粉調製醬汁。 → 依序放入年糕、蔬菜、魚板等食材一同烹煮。 → 加入糖漿調整甜度,放入蔥綠與水煮蛋。 → 小火持續攪拌煮至醬汁濃稠入味即可。
準備並切割蔬菜、魚板等配料。 → 鍋中加入水,混合韓式辣醬、辣椒粉與牛肉粉調製醬汁。 → 依序放入年糕、蔬菜、魚板等食材一同烹煮。 → 加入糖漿調整甜度,放入蔥綠與水煮蛋。 → 小火持續攪拌煮至醬汁濃稠入味即可。
這是一道參考韓國名廚白鍾元食譜的超簡易韓式辣炒年糕,使用簡單的調味料與豐富的魚板、蔬菜,口感香辣帶甜,是道地的韓國街頭小吃風味。
將蔥切段、洋蔥切絲、高麗菜切成塊狀備用。
將韓國魚板切成片狀(魚板加熱後會膨脹,建議份量約2片即可)。
在平底鍋中加入適量的水。
在水中加入 2.5 湯匙韓式辣醬並攪拌均勻。
加入 2 茶匙韓式辣椒粉混合拌勻。
魚板煮過後會膨脹,份量要拿捏好以免鍋子太滿。
糖漿或糖的份量應依個人口味調整,建議分次加入並試味。
煮年糕的關鍵是要「不停地攪拌」,以免年糕黏底燒焦。
韓國牛肉粉是味道道地的關鍵,若買不到可用市售鮮味調味料代替。
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