青醬燴螺絲粉
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這道經典的義式青醬燴螺絲粉，以新鮮羅勒、義大利芫荽、松子、巴馬臣芝士與優質初榨橄欖油調製成濃郁香醇的自製青醬，搭配口感彈牙、完美吸附醬汁的螺絲粉，是一道香氣撲鼻且充滿層次的美味料理。
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🍳 Cooking Flow
將芝士刨絲，並用微火將松子慢火烘烤至金黃色。 → 將烘好的松子、蒜頭、羅勒葉、意大利芫荽及初榨橄欖油放入攪拌機中打碎成均勻的青醬。 → 煮沸一鍋水並加入海鹽，放入螺絲粉煮 8-10 分鐘至口感微帶嚼勁，隨後撈出瀝乾。 → 將瀝乾的意粉放入平底鍋中，加入適量自製青醬，利用餘溫翻炒均勻。 → 裝盤後撒上裝飾用的烤松子、刨絲芝士與羅勒葉即成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將芝士刨絲，並用微火將松子慢火烘烤至金黃色。 → 將烘好的松子、蒜頭、羅勒葉、意大利芫荽及初榨橄欖油放入攪拌機中打碎成均勻的青醬。 → 煮沸一鍋水並加入海鹽，放入螺絲粉煮 8-10 分鐘至口感微帶嚼勁，隨後撈出瀝乾。 → 將瀝乾的意粉放入平底鍋中，加入適量自製青醬，利用餘溫翻炒均勻。 → 裝盤後撒上裝飾用的烤松子、刨絲芝士與羅勒葉即成。
Introduction
這道經典的義式青醬燴螺絲粉，以新鮮羅勒、義大利芫荽、松子、巴馬臣芝士與優質初榨橄欖油調製成濃郁香醇的自製青醬，搭配口感彈牙、完美吸附醬汁的螺絲粉，是一道香氣撲鼻且充滿層次的美味料理。
Step 1
將巴馬臣芝士用刨絲器刨成細絲備用。
Step 2
將 75 克松子放入無油的平底鍋中，用極低微火慢烘，期間不斷搖晃鍋子，直至松子呈現微微的金黃色。烘好後取出少部分留作最後裝飾，其餘準備放入攪拌機。
Step 3
在攪拌機中放入烘好的松子、剝皮的蒜頭、新鮮羅勒葉與意大利芫荽（可分批放入）。
Step 4
倒入 300 毫升初榨橄欖油，開啟攪拌機將食材打碎攪拌。期間若葉子卡住，可先關機用筷子輔助將葉子往下壓，再繼續攪拌直至醬汁均勻滑順。
Step 5
將攪拌均勻的青醬倒入大碗中備用。（此時切勿加鹽調味，便於存放在冰箱）
Ingredients List
Important Notes
調配青醬時千萬不要加鹽。若青醬要放冰箱保存，提早加鹽會讓醬汁在冷藏過程中變得越來越鹹。建議在最後下鍋混合或食用時再行調味。
煮意粉時水量一定要充足，且必須在下麵前加入適量海鹽，不僅能縮短煮沸時間，也能讓麵條入味。
煮好的義大利麵絕對不能「過冷河」（即用冷水沖洗），因為意粉表面自然殘留的澱粉質是讓青醬汁能夠牢牢黏附、完美裹在麵條上的關鍵。
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