泰式涼拌青木瓜絲
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這道經典的泰式涼拌青木瓜絲，口感清脆爽口，酸甜微辣。透過鹽抓與冰鎮的技巧，能完美保留木瓜絲的爽脆度，是夏日消暑、開胃必備的口袋涼拌菜。
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🍳 Cooking Flow
青木瓜去皮刨絲，加鹽抓勻去生味。 → 加入紫洋蔥絲與冰水浸泡洗淨，瀝乾後冷藏備用。 → 將檸檬汁、糖、魚露、辣椒碎、蒜頭碎調勻成醬汁。 → 將木瓜絲與醬汁、小番茄、香菜、花生碎輕輕拌勻即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
青木瓜去皮刨絲，加鹽抓勻去生味。 → 加入紫洋蔥絲與冰水浸泡洗淨，瀝乾後冷藏備用。 → 將檸檬汁、糖、魚露、辣椒碎、蒜頭碎調勻成醬汁。 → 將木瓜絲與醬汁、小番茄、香菜、花生碎輕輕拌勻即可。
Introduction
這道經典的泰式涼拌青木瓜絲，口感清脆爽口，酸甜微辣。透過鹽抓與冰鎮的技巧，能完美保留木瓜絲的爽脆度，是夏日消暑、開胃必備的口袋涼拌菜。
Step 1
將半顆青木瓜削去外皮，並挖除中間的籽。
Step 2
準備刨絲器，將去皮的青木瓜刨成絲狀。
Step 3
在刨好的木瓜絲中加入1/3小匙鹽巴，用手稍微抓捏，以去除木瓜的生澀味。
Step 4
加入紫洋蔥絲，並倒入適量冰水洗滌，隨後瀝乾水分，放入冰箱冷藏備用。
Step 5
調製醬汁：在碗中倒入檸檬汁、糖、魚露，以及切好的辣椒碎和蒜頭碎，均勻攪拌至糖融化。
Ingredients List
Important Notes
青木瓜絲用鹽抓捏後，務必使用冰水過水洗淨，這樣能保持木瓜絲的極致脆度並帶走生澀味。
拌木瓜絲時力道要輕，避免過度用力破壞纖維，導致木瓜絲變軟爛而影響口感。
若一次做較多份量需要保存，建議將醬汁與木瓜絲分開存放，要食用前再拌在一起，口感最佳。
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