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這道香炒雞蛋豆腐是一道非常簡單又美味的家常菜。嫩滑的豆腐吸飽了醬汁，搭配金黃的雞蛋和香辣的配料，口感豐富，無論是下飯還是下酒都非常適合。
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豆腐切塊後用鹽水和生抽浸泡入味。 → 雞蛋打散，將浸泡好的豆腐與蛋液及部分蔥花混合。 → 鍋中熱油，倒入豆腐蛋液小火慢煎至凝固。 → 加入薑蒜末、小米椒，轉大火翻炒均勻。 → 淋入調好的料汁，快速收汁，撒上蔥花即可出鍋。
豆腐切塊後用鹽水和生抽浸泡入味。 → 雞蛋打散，將浸泡好的豆腐與蛋液及部分蔥花混合。 → 鍋中熱油，倒入豆腐蛋液小火慢煎至凝固。 → 加入薑蒜末、小米椒，轉大火翻炒均勻。 → 淋入調好的料汁，快速收汁，撒上蔥花即可出鍋。
這道香炒雞蛋豆腐是一道非常簡單又美味的家常菜。嫩滑的豆腐吸飽了醬汁，搭配金黃的雞蛋和香辣的配料，口感豐富，無論是下飯還是下酒都非常適合。
將嫩豆腐對半切開，再垂直切條，最後切成約1.5公分見方的小方塊。
準備一個大碗，加入1茶匙食用鹽，倒入適量清水，用勺子攪拌至鹽溶化。
將切好的豆腐塊放入鹽水中，輕輕攪拌，浸泡約10分鐘以去除豆腥味。
在浸泡豆腐的碗中加入2湯匙生抽，攪拌均勻，讓豆腐充分吸收底味，繼續浸泡約20分鐘。
準備一個小碗，打入3個雞蛋，用筷子順著同一個方向攪拌均勻，將蛋液打散至細膩。
請務必選擇嫩豆腐，口感會更滑嫩。
豆腐先用鹽水浸泡可去豆腥，再用生抽浸泡能讓豆腐更入味。
雞蛋液攪拌要均勻細膩，最好順著同一方向攪拌。
煎製豆腐和蛋液時，先用小火慢煎，讓其慢慢凝固融合，再轉大火快速翻炒可保持豆腐的完整性。
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