鐵板豆腐
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簡單哥教你如何在家輕鬆還原熱炒店必點的「鐵板豆腐」！使用紮實的板豆腐煎至金黃焦香，搭配爽脆彩椒與迷人九層塔，最後淋在放有奶油與洋蔥的炙熱鐵板上，香氣層次瞬間提升，是絕對不能錯過的下飯神菜！
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🍳 Cooking Flow
板豆腐入鍋大火煎至雙面金黃後撈起瀝油，再將彩椒炒至半熟備用。 → 利用餘油爆香辣椒與蒜末，加入醬油、醬油膏、鹽、糖、白胡椒與水煮開成醬汁。 → 放回豆腐與彩椒小火煨煮入味，起鍋前加入九層塔大火拌炒。 → 熱鐵板放上奶油與洋蔥絲，淋上剛出鍋的豆腐即可完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
板豆腐入鍋大火煎至雙面金黃後撈起瀝油，再將彩椒炒至半熟備用。 → 利用餘油爆香辣椒與蒜末，加入醬油、醬油膏、鹽、糖、白胡椒與水煮開成醬汁。 → 放回豆腐與彩椒小火煨煮入味，起鍋前加入九層塔大火拌炒。 → 熱鐵板放上奶油與洋蔥絲，淋上剛出鍋的豆腐即可完成。
Introduction
簡單哥教你如何在家輕鬆還原熱炒店必點的「鐵板豆腐」！使用紮實的板豆腐煎至金黃焦香，搭配爽脆彩椒與迷人九層塔，最後淋在放有奶油與洋蔥的炙熱鐵板上，香氣層次瞬間提升，是絕對不能錯過的下飯神菜！
Step 1
微熱鍋後下少許油，放入切塊的板豆腐，將火開大，將豆腐煎至表面金黃焦香。
Step 2
轉小火，利用鍋蓋蓋住並將豆腐翻面倒出，再倒回鍋中繼續將另一面煎至金黃色後撈起瀝油。
Step 3
熱鍋下油，加入切塊的紅、黃彩椒，炒至半熟後迅速撈起，以保留脆甜口感。
Step 4
利用鍋內餘油，加入辣椒和蒜末炒出香味。
Step 5
加入醬油、醬油膏、鹽巴、白胡椒、少許水及糖，攪拌均勻煨煮出醬香汁。
Ingredients List
Important Notes
使用板豆腐煎炸時不易碎裂，且能保留紮實多汁的口感；若喜歡軟嫩口感亦可選用雞蛋豆腐。
彩椒不宜久炒，快速過油炒至半熟即可撈起，這樣在後續煨煮與盛盤時能維持鮮豔色澤與爽脆甜度。
鐵板上的奶油與洋蔥是香氣爆發的關鍵，一定要將鐵板燒至足夠熱度，才能激發出濃郁奶油香。
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