金沙雞翅
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這道金沙雞翅將雞翅半煎炸至外皮金黃酥脆，再裹上濃郁鹹香、入口即化的綿密鹹蛋黃金沙。鹹甜交織、香氣四溢的涮嘴滋味，絕對是家常宴客或下酒的完美選擇。
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🍳 Cooking Flow
將雞翅切開劃刀後，加入調味料醃製，並均勻裹上地瓜粉。 → 熟鹹蛋黃壓碎呈粉沙狀，蔥切蔥花備用。 → 起油鍋以小火半煎炸雞翅至金黃全熟，撈出瀝油。 → 原鍋下鹹蛋黃碎與少許油，中小火炒至起泡呈綿密金沙狀。 → 倒入雞翅與蔥花快速翻炒，使雞翅均勻裹上金沙後即可出鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將雞翅切開劃刀後，加入調味料醃製，並均勻裹上地瓜粉。 → 熟鹹蛋黃壓碎呈粉沙狀，蔥切蔥花備用。 → 起油鍋以小火半煎炸雞翅至金黃全熟，撈出瀝油。 → 原鍋下鹹蛋黃碎與少許油，中小火炒至起泡呈綿密金沙狀。 → 倒入雞翅與蔥花快速翻炒，使雞翅均勻裹上金沙後即可出鍋。
Introduction
這道金沙雞翅將雞翅半煎炸至外皮金黃酥脆，再裹上濃郁鹹香、入口即化的綿密鹹蛋黃金沙。鹹甜交織、香氣四溢的涮嘴滋味，絕對是家常宴客或下酒的完美選擇。
Step 1
【備料1】將雞翅從關節處切開分成兩段，並在雞肉表面劃刀，方便後續醃製入味與煎炸時熟成。
Step 2
【備料2】將切好的雞翅放入碗中，加入鹽巴、白胡椒、米酒和醬油，用手充分抓勻醃製。
Step 3
【備料3】在醃好的雞翅中倒入地瓜粉，攪拌均勻，讓每塊雞翅表面均勻裹上一層地瓜粉。
Step 4
【備料4】用叉子將熟鹹蛋黃壓碎，整理呈細緻的粉沙狀備用。
Step 5
【步驟1】熱鍋倒入適量食用油，放入裹粉的雞翅，以小火半煎炸至兩面呈金黃酥脆且完全熟透，撈起瀝油備用。
Ingredients List
Important Notes
雞翅切開並劃刀能大幅縮短煎炸時間，也更容易醃漬入味。
裹上地瓜粉後可稍微靜置1-2分鐘使其回潮，煎炸時粉衣更不易脫落。
炒鹹蛋黃時火候不可過大，一定要用中小火慢炒，且要加入足夠的油，才能順利炒出綿密細緻的泡沫（金沙）。
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