金沙絲瓜
ID: 3ca5333f...
鹹香濃郁的鹹蛋黃與細緻滑嫩的絲瓜完美結合，是一道口感軟而不爛、美味營養又非常下飯的經典家常菜。
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🍳 Cooking Flow
絲瓜削皮切塊，鹹蛋黃與蛋白分開切碎備用。 → 起油鍋爆香薑絲與蔥白，加入鹹蛋黃炒至起泡。 → 放入絲瓜翻炒，加水並蓋上鍋蓋將絲瓜燜軟。 → 加入枸杞、米酒、鹹蛋白及調味料調味拌炒。 → 最後撒入蔥綠，快速翻炒均勻即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
絲瓜削皮切塊，鹹蛋黃與蛋白分開切碎備用。 → 起油鍋爆香薑絲與蔥白，加入鹹蛋黃炒至起泡。 → 放入絲瓜翻炒，加水並蓋上鍋蓋將絲瓜燜軟。 → 加入枸杞、米酒、鹹蛋白及調味料調味拌炒。 → 最後撒入蔥綠，快速翻炒均勻即可起鍋。
Introduction
鹹香濃郁的鹹蛋黃與細緻滑嫩的絲瓜完美結合，是一道口感軟而不爛、美味營養又非常下飯的經典家常菜。
Step 1
將絲瓜削皮，並切成適當的塊狀備用。
Step 2
將鹹蛋對切並用湯匙挖出，將鹹蛋黃與鹹蛋白分開，分別用刀壓扁並剁碎備用。
Step 3
熱鍋倒入適量油，放入薑絲與蔥白爆香至香味溢出。
Step 4
加入切碎的鹹蛋黃翻炒至起泡，接著加入切塊的絲瓜稍微翻炒均勻，再倒入些許水並蓋上鍋蓋燜煮。
Step 5
打開鍋蓋，加入泡過米酒的枸杞與米酒、碎鹹蛋白，並加入鹽巴、糖、白胡椒粉等調味料翻炒均勻。
Ingredients List
Important Notes
絲瓜最後調味才不會變黑，太早加鹽或烹調時火候太大、加熱太久都會加速絲瓜發黑。
前置作業中，可將枸杞先泡在米酒（1.5大匙）中備用，可增添風味。
將鹹蛋白與鹹蛋黃分開炒，能讓鹹蛋黃充分起泡釋放香氣，同時避免整體料理過鹹。
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