金沙秋葵
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這是一道香濃誘人的金沙秋葵，利用鹹蛋黃（金沙）的濃郁香氣包裹著爽脆的秋葵，並搭配蒜、蔥和辣椒提味，是一道既健康又極為下飯的家常料理。
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🍳 Cooking Flow
用鹽巴搓洗秋葵去除細毛後切段。 → 滾水加入鹽巴，將秋葵汆燙至熟後撈起瀝乾。 → 熱鍋下油，小火將壓碎的鹹蛋黃炒至起泡冒香。 → 加入蒜、蔥白、糖和白胡椒粉炒勻調味。 → 下秋葵和少許水，大火翻炒至金沙包裹均勻，最後加辣椒、蔥綠拌勻出鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
用鹽巴搓洗秋葵去除細毛後切段。 → 滾水加入鹽巴，將秋葵汆燙至熟後撈起瀝乾。 → 熱鍋下油，小火將壓碎的鹹蛋黃炒至起泡冒香。 → 加入蒜、蔥白、糖和白胡椒粉炒勻調味。 → 下秋葵和少許水，大火翻炒至金沙包裹均勻，最後加辣椒、蔥綠拌勻出鍋。
Introduction
這是一道香濃誘人的金沙秋葵，利用鹹蛋黃（金沙）的濃郁香氣包裹著爽脆的秋葵，並搭配蒜、蔥和辣椒提味，是一道既健康又極為下飯的家常料理。
Step 1
處理秋葵。將秋葵放入碗中加入鹽巴，用手溫和搓揉以去除表面的細毛，搓揉後放入水中清洗乾淨並切段備用。
Step 2
汆燙秋葵。熱一鍋水，水滾後加入鹽巴，下切好的秋葵汆燙，待水再次滾起後即可將秋葵撈起並瀝乾水分。
Step 3
炒香鹹蛋黃。熱鍋下油，轉小火，放入壓碎的鹹蛋黃（金沙），持續翻炒壓扁至整體起泡並散發香氣。
Step 4
調味炒香。在泡泡的金沙中加入蒜末與蔥白炒香，接著加入白胡椒粉和糖中和鹹度，攪拌均勻。
Step 5
混合收尾。下燙好的秋葵翻炒，補入少許水幫助金沙附著，轉大火拌炒均勻後，最後加入辣椒和蔥綠，快速翻炒數下即可起鍋。
Ingredients List
Important Notes
搓鹽去毛：秋葵表面有一層細毛，用鹽巴溫和搓洗可以有效去除，讓口感更佳滑順。
汆燙保綠：汆燙時水中加鹽，能保持秋葵的翠綠色澤，先燙過也能確保秋葵熟透，縮短後續炒製時間。
小火炒金沙：炒鹹蛋黃時務必用小火慢炒，避免蛋黃燒焦變黑，炒至起泡程度香氣最足。
食用建議：秋葵屬性偏涼，孕婦等體質敏感者建議適量食用，不宜一次吃過多。
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