重慶小麵（加煎蛋）
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重慶在地超人氣的經典小麵，以麻辣鮮香著稱。細麵條爽滑有嚼勁，搭配爽脆的空心菜，再鋪上一顆煎至焦黃、吸飽紅油湯汁的荷包蛋，每一口都充滿濃郁的重慶街頭風味。
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🍳 Cooking Flow
在碗中調入重慶小麵底料，並注入少許熱高湯化開。 → 沸水鍋中下入細圓鹼水麵，出鍋前加入空心菜燙熟。 → 將麵條和青菜瀝乾水分撈入料碗中。 → 鋪上焦香的煎蛋，拌勻即可食用。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
在碗中調入重慶小麵底料，並注入少許熱高湯化開。 → 沸水鍋中下入細圓鹼水麵，出鍋前加入空心菜燙熟。 → 將麵條和青菜瀝乾水分撈入料碗中。 → 鋪上焦香的煎蛋，拌勻即可食用。
Introduction
重慶在地超人氣的經典小麵，以麻辣鮮香著稱。細麵條爽滑有嚼勁，搭配爽脆的空心菜，再鋪上一顆煎至焦黃、吸飽紅油湯汁的荷包蛋，每一口都充滿濃郁的重慶街頭風味。
Step 1
調製碗底醬料：在碗中加入蔥花、蒜泥、榨菜碎、花生碎、醬油、紅油辣椒及花椒粉等小麵底料。
Step 2
沖調底湯：在調好料的碗中舀入半碗熱高湯或煮麵水，將醬料完全化開。
Step 3
下麵與青菜：大鍋燒開水，下入細圓鹼水麵，麵條快煮熟時放入空心菜一同燙熟。
Step 4
撈出裝碗：用漏勺將煮熟的麵條與空心菜撈出，徹底瀝乾水分後放入底湯碗中。
Step 5
加入煎蛋：在麵條上鋪上一顆提前煎至兩面金黃、邊緣微焦的荷包蛋，即可享用。
Ingredients List
Important Notes
重慶小麵的靈魂在於調料，紅油辣椒與花椒粉的比例可根據個人喜好調整麻辣度。
荷包蛋建議煎得稍微焦老一些，這樣能更好地吸附湯汁。
享用前必須將麵條與底部的調料徹底拌勻，才能確保每一口都均勻入味。
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