醬燒雙菇
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利用香菇與杏鮑菇仿造如鮑魚與干貝般的Q彈脆嫩口感，搭配濃郁下飯的醬汁燜煮煨燒，是一道做法超簡單又極其美味的家常素食料理。
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🍳 Cooking Flow
調配醬汁並攪拌均勻備用 → 熱油鍋將香菇與杏鮑菇煎至半熟金黃 → 下蔥、蒜爆香後倒入醬汁小火煨煮入味 → 加入辣椒與蔥花轉大火翻炒收汁起鍋
Cooking Steps
Brief Cooking Order
調配醬汁並攪拌均勻備用 → 熱油鍋將香菇與杏鮑菇煎至半熟金黃 → 下蔥、蒜爆香後倒入醬汁小火煨煮入味 → 加入辣椒與蔥花轉大火翻炒收汁起鍋
Introduction
利用香菇與杏鮑菇仿造如鮑魚與干貝般的Q彈脆嫩口感，搭配濃郁下飯的醬汁燜煮煨燒，是一道做法超簡單又極其美味的家常素食料理。
Step 1
調製醬汁：在碗中加入醬油、米酒、鹽巴、糖、胡椒粉、醬油膏（蠔油）、太白粉及水，用湯匙充分攪拌均勻備用。
Step 2
煎製菇類：起油鍋熱油，將切有井字花刀的杏鮑菇與香菇下鍋，小火煎至表面金黃、半熟狀態。
Step 3
爆香配料：將鍋中的菇類撥至周圍空出中間位置，放入蔥花和蒜末（可補少許油）爆炒出香味。
Step 4
醬汁煨煮：倒入調好的綜合醬汁，轉小火稍微煨煮，將蒜香料與醬汁拌勻，使香菇與杏鮑菇充分吸收醬汁入味。
Step 5
收汁起鍋：最後加入辣椒絲和剩下的蔥花，轉大火翻炒均勻收汁，即可起鍋盛盤。
Ingredients List
Important Notes
杏鮑菇表面切密集的井字花刀，加熱後口感與外觀會更像干貝或海鮮，且更易吸附醬汁。
事先將所有調味料與水、太白粉調勻成懶人醬汁，下鍋時一次倒入更方便掌握火候與味道。
煨煮時轉小火讓菇類慢慢吸收醬汁，起鍋前再開大火快速收汁增添香氣。
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