醬燒漢堡排
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這道大人小孩都愛吃的醬燒漢堡排，以其經典的濃郁醬汁為靈魂。透過精心炒香的洋蔥、融合牛奶的麵包粉，搭配厚實多汁的漢堡肉排，淋上黑豆桑厚黑金醬油特製的甘醇醬汁，並佐以初朵冬菇，口感Q彈，風味鮮美回甘，令人回味無窮。
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🍳 Cooking Flow
炒香洋蔥丁備用。 → 混合絞肉、洋蔥、麵包粉牛奶、雞蛋及調味料，抓勻至有筋性。 → 將肉餡塑形成漢堡排，中心壓凹槽。 → 漢堡排中小火慢煎至兩面金黃。 → 加入香菇與醬汁燉煮入味，起鍋擺盤。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
炒香洋蔥丁備用。 → 混合絞肉、洋蔥、麵包粉牛奶、雞蛋及調味料，抓勻至有筋性。 → 將肉餡塑形成漢堡排，中心壓凹槽。 → 漢堡排中小火慢煎至兩面金黃。 → 加入香菇與醬汁燉煮入味，起鍋擺盤。
Introduction
這道大人小孩都愛吃的醬燒漢堡排，以其經典的濃郁醬汁為靈魂。透過精心炒香的洋蔥、融合牛奶的麵包粉，搭配厚實多汁的漢堡肉排，淋上黑豆桑厚黑金醬油特製的甘醇醬汁，並佐以初朵冬菇，口感Q彈，風味鮮美回甘，令人回味無窮。
Step 1
鍋中加入少許油，放入切碎的洋蔥丁，開中火將洋蔥炒香至軟化並產生梅納反應（微微焦化），轉小火後灑一點點鹽巴幫助軟化，快速炒軟。
Step 2
將炒好的洋蔥丁盛起備用。
Step 3
將麵包粉倒入碗中，加入牛奶攪拌均勻，讓麵包粉充分吸收牛奶，此步驟可增加漢堡排的黏著度與口感蓬鬆Q彈。
Step 4
在一個大碗中放入豬絞肉和牛絞肉，先稍微混勻。
Step 5
加入混合牛奶的麵包粉、炒過的洋蔥碎、雞蛋、白胡椒粉、黑胡椒粉和適量的鹽巴。
Ingredients List
Important Notes
洋蔥炒至金黃帶點焦香能轉化出自然甜味。
麵包粉與牛奶混合可增加漢堡排的黏著度和蓬鬆感，並保留肉汁。
揉捏肉餡時要充分揉打出筋性，能讓漢堡排口感更Q彈扎實。
漢堡排中心壓凹槽可避免煎煮時膨脹變形，使肉排受熱更均勻。
使用黑豆桑厚黑金醬油（高粱釀造）與初朵冬菇，能為醬汁帶來更醇厚豐富的鹹甜風味和鮮味。
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