甜豆醋燒雞
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甜豆醋燒雞是一道色香味俱全、開胃下飯的家常料理。利用水果醋與黑胡椒提味，使雞腿肉帶有微酸香醇的滋味，搭配爽脆的甜豆與辣椒，不僅色彩繽紛，更能引人食慾。
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🍳 Cooking Flow
將雞肉切塊用鹽和黑胡椒抓醃，甜豆撕去老絲備用。 → 熱油鍋先將甜豆炒至半熟撈出，原鍋下雞肉煎至金黃後，加入蒜頭爆香。 → 加入水果醋、米酒、醬油、糖、水，大火滾煮進行縮汁。 → 湯汁濃稠後，加入甜豆、辣椒片、適量鹽和黑胡椒快速翻炒均勻即可。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將雞肉切塊用鹽和黑胡椒抓醃，甜豆撕去老絲備用。 → 熱油鍋先將甜豆炒至半熟撈出，原鍋下雞肉煎至金黃後，加入蒜頭爆香。 → 加入水果醋、米酒、醬油、糖、水，大火滾煮進行縮汁。 → 湯汁濃稠後，加入甜豆、辣椒片、適量鹽和黑胡椒快速翻炒均勻即可。
Introduction
甜豆醋燒雞是一道色香味俱全、開胃下飯的家常料理。利用水果醋與黑胡椒提味，使雞腿肉帶有微酸香醇的滋味，搭配爽脆的甜豆與辣椒，不僅色彩繽紛，更能引人食慾。
Step 1
將雞腿排切塊，加入鹽巴與黑胡椒粒，用手稍微抓醃均勻後靜置備用。
Step 2
甜豆洗淨後，撕去兩側的蒂頭與老絲。
Step 3
熱鍋下少許油，放入甜豆翻炒至半熟，隨即撈起瀝乾備用。
Step 4
原鍋不用再加油，將醃好的雞肉（皮朝下）放入鍋中，煎至表面微金黃色並逼出雞油。
Step 5
雞肉煎至表面金黃後，加入蒜頭碎翻炒爆香。
Ingredients List
Important Notes
甜豆兩側的老絲必須撕除，否則會影響成品的口感。
煎雞腿肉時皮朝下慢煎，利用雞皮逼出的油脂即可，不需要額外添加太多油。
甜豆先過油炒至半熟撈起，最後再下鍋合炒，可以保持甜豆的翠綠與爽脆度。
加入適量的糖可以中和水果醋的酸度，使整體風味更溫和順口。
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