避風塘雞翅
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結合了酥脆的炸雞翅與香港經典避風塘風味。雞翅剖半成一字骨，醃製入味後裹上特製雙重粉料炸至外酥內嫩，再與乾炒香脆的麵包粉、蒜酥、乾辣椒及避風塘醬快速拌炒。滿滿的蒜香與喀滋酥脆的口感，讓人吮指回味，是一道超涮嘴的家常與宴客佳餚。
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🍳 Cooking Flow
將雞翅切成單骨一字雞，加入蒜泥、調味料、蛋液與麵粉抓醃均勻。 → 醃好的雞翅均勻裹上麵粉與麵包粉，靜置反潮後，下熱油鍋炸至金黃酥脆並瀝油。 → 乾鍋不放油，下麵包粉乾炒至飄香，再依序放入乾辣椒與蒜酥炒香後盛出。 → 原鍋放入雞翅與避風塘醬炒勻，最後加入炒好的乾料和蔥花乾炒即可出鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將雞翅切成單骨一字雞，加入蒜泥、調味料、蛋液與麵粉抓醃均勻。 → 醃好的雞翅均勻裹上麵粉與麵包粉，靜置反潮後，下熱油鍋炸至金黃酥脆並瀝油。 → 乾鍋不放油，下麵包粉乾炒至飄香，再依序放入乾辣椒與蒜酥炒香後盛出。 → 原鍋放入雞翅與避風塘醬炒勻，最後加入炒好的乾料和蔥花乾炒即可出鍋。
Introduction
結合了酥脆的炸雞翅與香港經典避風塘風味。雞翅剖半成一字骨，醃製入味後裹上特製雙重粉料炸至外酥內嫩，再與乾炒香脆的麵包粉、蒜酥、乾辣椒及避風塘醬快速拌炒。滿滿的蒜香與喀滋酥脆的口感，讓人吮指回味，是一道超涮嘴的家常與宴客佳餚。
Step 1
處理雞翅：將二節翅沿著兩根骨頭的中間平行切下剖半，切成單骨的一字雞翅，使其更容易熟透且入味。
Step 2
醃製雞翅：在碗中放進雞翅、蒜泥、鹽巴、白胡椒、雞蛋、米酒，以及1大匙避風塘醬拌勻，隨後加入2大匙中筋麵粉攪拌至均勻上漿。
Step 3
調配裹粉：在盤中放入中筋麵粉(3大匙)與麵包粉(3大匙)混合均勻鋪底，放上醃好的雞翅，表面再撒上剩餘的麵包粉與麵粉。均勻裹上粉料後，稍微靜置反潮，使粉料不易脫落。
Step 4
油炸雞翅：熱油鍋（以些許裹粉測試，粉末下鍋會立刻冒泡的油溫），下雞翅油炸。剛下鍋時先不急著攪動，待外皮稍微定型後再翻動，炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油備用。
Step 5
炒香乾料：準備一個乾淨熱鍋（不放油），先下麵包粉以中小火乾炒至散發微焦的吐司香氣。隨後依序加入乾辣椒與蒜酥拌炒，炒出香氣後先盛盤備用。
Ingredients List
Important Notes
將雞翅對半切成一字翅，能大幅縮短油炸時間，且醃製時能更深層入味。
裹粉後務必靜置1-2分鐘使其反潮，能有效避免油炸時外皮大面積脫粉。
乾炒蒜酥和麵包粉時切記要用中小火且不能下油，蒜酥極易因火候過大或受熱過久而焦黑變苦。
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