香辣辣子雞 & 酸辣土豆薑絲
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這是一頓充滿趣味與美味的家常餐。主菜是香辣入味的啤酒土豆辣子雞，搭配一道將三分之二的薑絲偽裝成土豆絲的「酸辣土豆（薑）絲」，給用餐過程增添整蠱樂趣。
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🍳 Cooking Flow
焯水去腥：雞肉加蔥薑料酒焯水；土豆絲和薑絲混合焯水。 → 爆香底料：炒雞肉前先用菜籽油炸香香菜、蔥、洋蔥、乾辣椒與香料。 → 啤酒燜雞：加入雞塊、土豆塊與2罐啤酒，燜煮約50分鐘至軟爛收汁。 → 快速炒絲：爆香蔥薑蒜與乾辣椒，放入青紅椒絲及土豆薑絲，加醋與鹽快速大火翻炒。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
焯水去腥：雞肉加蔥薑料酒焯水；土豆絲和薑絲混合焯水。 → 爆香底料：炒雞肉前先用菜籽油炸香香菜、蔥、洋蔥、乾辣椒與香料。 → 啤酒燜雞：加入雞塊、土豆塊與2罐啤酒，燜煮約50分鐘至軟爛收汁。 → 快速炒絲：爆香蔥薑蒜與乾辣椒，放入青紅椒絲及土豆薑絲，加醋與鹽快速大火翻炒。
Introduction
這是一頓充滿趣味與美味的家常餐。主菜是香辣入味的啤酒土豆辣子雞，搭配一道將三分之二的薑絲偽裝成土豆絲的「酸辣土豆（薑）絲」，給用餐過程增添整蠱樂趣。
Step 1
【香辣辣子雞】雞肉塊冷水下鍋，加入蔥、薑、蔥薑料酒，焯水去腥後撈出瀝乾。
Step 2
【香辣辣子雞】鍋中倒入適量菜籽油燒熱，放入香菜、蔥段、洋蔥絲炸香。
Step 3
【香辣辣子雞】下入乾辣椒炒香，再加入蔥、薑、蒜和香料，隨後倒入焯好水的雞塊翻炒。
Step 4
【香辣辣子雞】倒入2罐啤酒，加入切好的土豆塊，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火燜煮約50分鐘至軟爛入味，大火收汁裝盤。
Step 5
【酸辣土豆（薑）絲】將切好的薑絲（約占三分之二）與土豆絲（約占三分之一）混合。水開後下鍋焯水，隨後撈出瀝乾。
Ingredients List
Important Notes
炒雞肉時使用菜籽油能更增添香氣，先將香菜和洋蔥炸香可以使底油味道更豐富。
土豆和薑絲混合在一起時，在外觀上極難分辨。如果想整蠱，薑絲比例可以調高，但炒之前務必焯水以減輕生薑的辛辣味。
燜雞時加入啤酒代替水，能讓雞肉更加軟嫩且帶有獨特麥香。
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