起司蝦球
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外表金黃酥脆，內裡是鮮嫩彈牙的蝦肉與迷人的爆漿起司，是一道大人小孩都愛的創意炸物點心。
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Cooking Time
約 30 分鐘
Difficulty
medium
Servings
6人份
🍳 Cooking Flow
蝦子拍扁並剁成蝦泥。 → 蝦泥加入調味料及太白粉拌勻，並摔打增加彈性。 → 將起司片包入蝦泥中捏成圓球狀。 → 蝦球依序裹上麵粉、蛋液與麵包粉。 → 下鍋以小火慢炸至金黃酥脆即可起鍋。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
蝦子拍扁並剁成蝦泥。 → 蝦泥加入調味料及太白粉拌勻，並摔打增加彈性。 → 將起司片包入蝦泥中捏成圓球狀。 → 蝦球依序裹上麵粉、蛋液與麵包粉。 → 下鍋以小火慢炸至金黃酥脆即可起鍋。
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Introduction
外表金黃酥脆，內裡是鮮嫩彈牙的蝦肉與迷人的爆漿起司，是一道大人小孩都愛的創意炸物點心。
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Step 1
將蝦子用刀面拍成泥，並剁成細碎狀。
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2
Step 2
在蝦泥中加入鹽巴、白胡椒、蛋白，並用手均勻攪拌。
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3
Step 3
再加入太白粉拌勻，並用手不斷抓起蝦泥往碗內摔打出筋性。
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4
Step 4
將剩下的半顆蛋黃與另外兩顆全蛋打勻，作為後續裹粉用的蛋液備用。
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5
Step 5
手沾一點水防止沾黏，取適量蝦泥，將折疊好的起司片包進蝦泥中，搓捏成球狀。
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Cooking Time
約 30 分鐘
Difficulty
medium
Servings
6人份
Ingredients List
蝦子：16隻
起司片：3片
鹽巴：1/4小匙
白胡椒：1/4小匙
Important Notes
⚠️
調味後的蝦泥務必要經過摔打的步驟，這樣做出來的蝦球口感才會更加彈牙。
⚠️
包餡前雙手沾取少許水分，可以有效防止蝦泥黏手，讓塑形過程更順利。
⚠️
測試油溫時，可以丟入少許麵包粉碎屑，若碎屑周圍冒出小泡泡，表示油溫已經足夠下鍋。
Tips & Common Questions
調味後的蝦泥務必要經過摔打的步驟，這樣做出來的蝦球口感才會更加彈牙。
包餡前雙手沾取少許水分，可以有效防止蝦泥黏手，讓塑形過程更順利。
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