玉米筍豬肉捲
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這是一道將鮮甜脆口的玉米筍包入軟嫩豬肉片中的創意料理。搭配特調照燒醬汁，一口咬下爆汁爽脆，層次豐富，做法非常簡單又美味。
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🍳 Cooking Flow
將玉米筍川燙放涼備用。 → 豬肉片鋪平撒上胡椒鹽，包入玉米筍捲起，表面裹上一層太白粉。 → 將照燒醬汁調料在碗中混合均勻。 → 熱鍋下油中火煎肉捲，先將銜接面朝下定型，煎至八分熟並用廚房紙巾擦去多餘油脂。 → 倒入醬汁煨煮至收汁，最後伴入蔥花，起鍋盛盤後撒上芝麻與七味粉。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將玉米筍川燙放涼備用。 → 豬肉片鋪平撒上胡椒鹽，包入玉米筍捲起，表面裹上一層太白粉。 → 將照燒醬汁調料在碗中混合均勻。 → 熱鍋下油中火煎肉捲，先將銜接面朝下定型，煎至八分熟並用廚房紙巾擦去多餘油脂。 → 倒入醬汁煨煮至收汁，最後伴入蔥花，起鍋盛盤後撒上芝麻與七味粉。
Introduction
這是一道將鮮甜脆口的玉米筍包入軟嫩豬肉片中的創意料理。搭配特調照燒醬汁，一口咬下爆汁爽脆，層次豐富，做法非常簡單又美味。
Step 1
【川燙】熱鍋水滾後加入適量鹽巴，放入玉米筍川燙，撈出後放進冷水中冷卻並瀝乾水份備用。
Step 2
【調味】先將鹽巴與胡椒混合均勻製成胡椒鹽。
Step 3
【包捲】取2-3片豬肉片堆疊放置，均勻撒上胡椒鹽，放上冷卻的玉米筍並用肉片將其捲起。
Step 4
【裹粉】在捲好的豬肉捲表面，均勻地撒上一層太白粉。
Step 5
【調醬】將醬油、味醂、米酒、水、鹽巴、胡椒、薑泥、太白粉、糖、七味粉在碗中拌勻成照燒醬汁。
Ingredients List
Important Notes
豬肉捲下鍋時，務必將銜接面（收口處）朝下先煎，才能使肉捲黏合定型不散開。
煎肉捲時多出的豬油可用廚房紙巾擦乾淨，能避免成菜過於油膩，也能讓照燒醬汁更容易附著。
特調照燒醬中含有太白粉，倒入鍋中煨煮前要再次攪拌均勻，避免澱粉沉澱在碗底。
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