高麗菜豬肉冬粉煲
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這是一道無油煙、一鍋到底的懶人高麗菜豬肉冬粉煲。吸滿高麗菜與豬肉鮮甜滋味的冬粉，搭配微辣香濃的醃肉醬汁，是一口接一口停不下來的開胃家常美味。
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🍳 Cooking Flow
將豬肉片加入調味料抓醃，放入冰箱靜置15分鐘；同時將冬粉泡水軟化，蔬菜切好備用。 → 鍋底鋪上泡軟的冬粉，依序疊放高麗菜梗、洋蔥絲、蔥段、高麗菜葉、冷水與胡椒調味。 → 將醃好的肉片均勻鋪在最上層，蓋上鍋蓋中火煮滾，再轉小火蒸煮5分鐘至肉熟。 → 開蓋將食材拌勻，稍微收汁並保留少許湯水，關火灑上蔥花即完成。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
將豬肉片加入調味料抓醃，放入冰箱靜置15分鐘；同時將冬粉泡水軟化，蔬菜切好備用。 → 鍋底鋪上泡軟的冬粉，依序疊放高麗菜梗、洋蔥絲、蔥段、高麗菜葉、冷水與胡椒調味。 → 將醃好的肉片均勻鋪在最上層，蓋上鍋蓋中火煮滾，再轉小火蒸煮5分鐘至肉熟。 → 開蓋將食材拌勻，稍微收汁並保留少許湯水，關火灑上蔥花即完成。
Introduction
這是一道無油煙、一鍋到底的懶人高麗菜豬肉冬粉煲。吸滿高麗菜與豬肉鮮甜滋味的冬粉，搭配微辣香濃的醃肉醬汁，是一口接一口停不下來的開胃家常美味。
Step 1
將五花肉片對半切開，切成方便入口的大小。
Step 2
將肉片放入碗中，加入鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、醬油、韓式辣醬、蒜泥、清酒充分抓揉均勻，最後加入芝麻油抓勻鎖住水分。
Step 3
將醃製好的肉片放入保鮮盒中，移至冰箱冷藏靜置醃漬至少15分鐘。
Step 4
將冬粉放入水中浸泡至軟化備用。
Step 5
將高麗菜去梗，高麗菜葉切成大方塊，較硬的菜梗切成小段；洋蔥切粗絲；青蔥切成段備用。
Ingredients List
Important Notes
肉片可以選擇五花肉片或梅花肉片。醃肉時務必將重疊的肉片攤開抓勻，避免無法入味或煮熟時黏成一團。
高麗菜梗比較硬，切得稍微細小一點會更容易蒸熟、蒸軟。
冷水加約150~180ml即可，因為高麗菜在蒸煮過程中還會釋放出大量鮮甜的蔬菜水分。
冬粉鋪在最底層能充分吸附高麗菜釋放的甜味與豬肉的油脂香氣，非常好吃。
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