プロが教える具だくさん豚汁
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プロの料理人が教える、ひと味違う美味しい豚汁のレシピです。隠し味に甘酒を加えることで、味噌の塩カドが取れてまろやかなコクが生まれ、ほのかなニンニクの香りが深みのある優しい味わいを引き立てます。
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🍳 Cooking Flow
食材（野菜、肉、コンニャク）を一口大に切り分ける。 → フライパンにごま油を熱し、にんにく、鷹の爪、豚肉を炒めて鍋に移す。 → 同じフライパンで野菜を炒めて鍋に移し、水とほんだしを加えて約15分煮込む。 → 野菜が柔らかくなったら甘酒と味噌を加えて味を調える。
Cooking Steps
Brief Cooking Order
食材（野菜、肉、コンニャク）を一口大に切り分ける。 → フライパンにごま油を熱し、にんにく、鷹の爪、豚肉を炒めて鍋に移す。 → 同じフライパンで野菜を炒めて鍋に移し、水とほんだしを加えて約15分煮込む。 → 野菜が柔らかくなったら甘酒と味噌を加えて味を調える。
Introduction
プロの料理人が教える、ひと味違う美味しい豚汁のレシピです。隠し味に甘酒を加えることで、味噌の塩カドが取れてまろやかなコクが生まれ、ほのかなニンニクの香りが深みのある優しい味わいを引き立てます。
Step 1
人参と大根は乱切りにし、ゴボウは斜め薄切りにする。じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。
Step 2
コンニャクはスプーンを使って一口大にちぎる。必要に応じてお湯で下茹でしてアク抜きをしておく。
Step 3
玉ねぎは一口大のざく切りにし、豚肉も食べやすい大きさに切る。
Step 4
鷹の爪は種を取り除き、にんにくは皮付きのまま包丁の腹で軽く潰す。
Step 5
フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんにくと鷹の爪を入れて香りを出す。その後、豚肉を加えて焼き色をつけるように炒め、火が通ったら鍋に移す。
Ingredients List
Important Notes
甘酒を隠し味に少量（大さじ1）加えることで、キリッとした仙台味噌に優しい甘みと奥深いコクが加わります。
にんにくはスライスすると香りが強くなりすぎるため、皮付きのまま丸ごと潰してほのかな香りを移すのがポイントです。
フライパンで肉や野菜を炒めた後、水を注いでフライパンに残った旨味（焦げや脂）をしっかりこそげ落として鍋に戻すことで、スープの旨味が格段にアップします。
使用する味噌の塩分濃度に合わせて、甘酒の量を微調整してください。
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